| Casoncelli | |
|---|---|
| Casoncelli | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| alimente italiană | |
| Tara de origine | Italia |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Casoncelli ( italiană: casoncelli ) este un tip de paste umplute tipice tradiției culinare din Lombardia , în nord - centrul Italiei [1] .
Coaja constă de obicei din două foi de paste lungi de aproximativ 4 cm, comprimate de-a lungul marginilor, asemănătoare cu ravioli . Alternativ, este un disc pliat în jumătate și în formă de ambalaj de bomboane. Casoncelli Bergamasque este de obicei umplut cu pesmet, ou, parmezan sau grana padano , carne de vita macinata, salam sau carnati. Opțiunile de umplutură includ spanac, stafide, biscuiți amaretto, pere și usturoi [2] . Umplutura conferă casoncelli o aromă ușor dulce tipică gătitului medieval și renascentist din care provin. Unele documente confirmă existența vasului în 1386. Sub dominația venețiană, umplutura a fost îmbogățită cu condimente, macaroane și ingrediente non-locale. Rețeta modernă este o adaptare a versiunii din secolul al XIX-lea.
În Brescia , casoncellii sunt umpluți cu un amestec de pesmet, parmezan, usturoi, pătrunjel, nucșoară și supă [3] .
Casoncelli este un fel de mâncare tipic Camonica [4] , rețetele variază de la provincie la provincie și fiecare familie le modifică pentru a se potrivi gusturilor proprii. Sunt umplute cu cartofi, brânză și carne la Villa Dalegno, ierburi și cotechino la Pezzo și salam, varză, cartofi la Zoanno.
Casoncelli este de obicei servit cu unt sau ghee aromat cu frunze de salvie .