Brânza de cartofi ( germană: Kartoffelkäse , de asemenea germană: Erdäpfelkäse ) este un cartofi tartinabil cu un gust blând, dulce-laptos, un fel de mâncare de zi cu zi și economic în Bavaria , Franconia și Austria . Contrar numelui, brânza de cartofi nu conține brânză. Din punct de vedere istoric, brânza de cartofi din Bavaria a fost gustată cu lapte, bere sau vin tânăr de muncitorii sezonieri care ajutau la recoltarea cartofilor [1] . Brânza de cartofi este adesea folosită în alimentele pentru copii [2] [3] .
Brânza de cartofi se face de obicei cu soiuri făinoase de cartofi fierți cu o zi înainte, cu smântână , smântână sau caș moale, precum și ceapă , chimen și pătrunjel și uneori usturoi. În unele rețete, la brânza de cartofi se adaugă ou fiert zdrobit [4] .