| Casuela | |
|---|---|
| Spaniolă cazuela | |
| Mâncare ecuadoriană | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucataria peruana | |
| Componente | |
| Principal |
|
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Casuela ( cazuela spaniolă ) este un fel de mâncare din bucătăria latino-americană (în principal peruviană , ecuadoriană , argentiniană și chiliană ). Este un bulion gros și aromat făcut din mai multe tipuri de carne și legume amestecate între ele; există o serie de opțiuni regionale. Mâncarea era cunoscută chiar și în rândul indienilor Mapuche [1] .
Cel mai adesea în Chile, casuela este făcută cu pui sau vită , dar poate fi făcută și cu carne de porc sau curcan. O casuela tipica contine in fiecare portie o bucata de carne (un file sau mai multe oase cu carne pe ele, cum ar fi o pulpa de pui), un cartof , o bucata de dovleac si un bulion obtinut din digestia acestor si a altor ingrediente. Ingredientele suplimentare pot include orez , vermicelli mici , sparanghel , țelină , cartofi, ceapă, usturoi , varză mică și altele. Vara, casuela se serveste cu un stiule mare de porumb dulce, care se fierbe separat sau in acelasi bulion. De obicei, bulionul se mănâncă mai întâi și abia apoi - legume și carne, deși uneori se mănâncă în același timp.