| Coca | |
|---|---|
| Coca (spaniolă) | |
| variante de coca | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria catalană | |
| Tara de origine | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Coca ( spaniolă Coca , pronunția catalană: [ˈkokə] , catalana de vest: [ˈkokɛ] ) este produse de patiserie , pâine plate și produse pe bază de ea, care sunt făcute și consumate în Catalonia [1] [2] , Aragon [1] [3] , Valencia [1] , Insulele Baleare [1] , Andorra [4] [1] și Catalonia Franceză [1] .
Cuvântul catalan coca provine din cuvântul germanic koek din Imperiul Carolingian și are aceleași rădăcini ca și prăjitura engleză și cu germanul Kuchen . Același cuvânt cu sens asemănător („tort”) există în occitană : còca [5] . Există o părere că coca a fost inventată prin folosirea aluatului de pâine care nu a crescut. În loc să arunce acest aluat , gospodinele l-au gătit pe o bază plată, l-au îndulcit și l-au servit ca desert [1] .
Coca este aproape orice gustare pe bază de pâine sau produse de patiserie. Dimensiunea sa poate varia de la 5 cm la 1 metru. Există multe tipuri diferite de coca, dar există patru tipuri principale: dulce, sărat, închis și deschis. Toate folosesc ca ingredient principal aluatul, care este apoi completat. Acest aluat poate fi dulce sau sărat. Daca e dulce, adaug ouale si zahar, iar daca este neindulcita, adaug drojdia si sare. În ceea ce privește toppingurile, peștele și legumele sunt în general populare pe coastă, în timp ce fructele , nucile, brânza și carnea sunt comune pe continent [6] . Unele tipuri de coca pot fi atât dulci, cât și sărate (de obicei, un amestec de carne și fructe).
Există diverse prezentări:
Dintre lista lungă de soiuri, cele mai comune sunt:
„Coca (...) este strâns legată de tradițiile țării noastre” [7] . Coca este un fel de mâncare comun printre bogați și săraci, este o parte fundamentală a bucătăriei catalane. În Catalonia, coca este direct legată de sărbătoarea sau sărbătoarea locală [ 8 ] .
Se obișnuiește să cumpărați sau să pregătiți coca în perioada sărbătorilor, în special în perioada Paștelui (Pasqua), Crăciunul (Nadal) și în ajunul Sfântului Ioan (la revetlla de Sant Joan). Unele tipuri de coca au chiar nume de sfinți și sunt consumate în ziua respectivului sfânt (ex. Coca Saint John's Coca, Coca de Sant Joan). Cu toate acestea, mulți oameni le mănâncă fără vreo ocazie religioasă sau festivă. Coca de Recapte este dusă la picnic, întrucât „recapte” este un fel de picnic, de obicei în afara orașului.