Koshihikari (コ シヒカリ) este o varietate japoneză de orez . Crescut in 1956 in Prefectura Fukui . Are gust bun, dar este vulnerabil la boli. Cultivat în Japonia , de la insula Kyushu până în regiunea Tohoku . Cel mai mare producător japonez este Prefectura Niigata . Din 2005, koshihikari deține o cotă de 38% din piața japoneză de orez. În afara Japoniei, este cultivat în Australia și Statele Unite .