| Creme de cassis | |
|---|---|
| fr. Creme de cassis | |
| Tara de origine | |
| Fortăreață | 15% vol. |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Creme de cassis ( fr. Crème de cassis ) este un lichior francez de fructe de pădure dulci făcut din coacăze negre . Pentru prepararea lichiorului, coacăzele se zdrobesc și se înmoaie în alcool, după care se adaugă zahăr.
Versiunea modernă a băuturii a apărut pentru prima dată în 1841, înlocuind votca de coacăze - ratafia . Creme de cassis diferă de ratafia prin putere mai mică și gust mai dulce.
Crème de cassis nu are în general o regiune de origine protejată , dar este asociată în primul rând cu Burgundia . Dacă coacăzele pentru producția de lichior sunt recoltate în apropierea orașului principal din Burgundia - Dijon , atunci lichiorul este etichetat ca „Crème de cassis de Dijon”. La rândul său, etichetarea „Crème de cassis de Burgundy”, aprobată în 2015, indică proveniența materiilor prime din Burgundia în general (în afara comunei Dijon).
Pe lângă Burgundia, lichiorul este produs în alte provincii ale Franței, în special, în departamentul Isère , precum și în Luxemburg , Canada , Marea Britanie și chiar pe insula Tasmania .
Aproximativ 16 milioane de litri de crème de cassis sunt produse anual numai în Franța. Cea mai mare parte este consumată chiar în Franța, dar o parte este exportată .
Scriitoarea britanică Agatha Christie a acordat o popularitate suplimentară lichiorului , care a numit în repetate rânduri creme de cassis băutura preferată a lui Hercule Poirot [1] .
Din punct de vedere mental, Poirot a adus din nou un omagiu servitorului său. Nici nu știa că are bere în casă. Cu toate acestea, i s-a părut de neînțeles cum se poate absorbi acest lichior atunci când în lume există lichioruri moi și dulci, create special pentru oamenii civilizați.
— Agatha Christie . „ Doamna McGinty și-a pierdut viața .”Pe baza de creme de cassis, cocktail -urile sunt amestecate , dintre care cel mai faimos este cocktail-ul Kir .