Courvoisier

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 iunie 2018; verificările necesită 25 de modificări .
Courvoisier
Tip de coniac
Baza 1828
Fondatori Felix Courvoisier
Locație Jarnac , Franța
Produse coniac
Firma mamă Suntory Holdings
Site-ul web courvoisier.com
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Courvoisier ( rusă : Courvoisier ) este o marcă de coniac și o companie care este unul dintre cele patru mari coniacuri.

Istorie

Istoria producției Courvoisier datează din 1809, când Emmanuel Courvoisier, împreună cu Louis Gallois, și-au deschis compania comercială de vin în Bercy, o suburbie a Parisului.

În 1811, Napoleon Bonaparte a sosit la Bercy , așa cum este consemnat în pictura istorică a lui Etienne Bouhot ( fr.  Etienne Bouhot ) Împăratul Napoleon vizitând piața de apă de vie de pe Quai Bercy la 8 februarie 1811 [1] . Mai târziu, împăratului a fost creditat că a vizitat depozitele lui Louis Gallois și Emmanuel Courvoisier și a apreciat calitatea coniacului. Potrivit legendei, în exil pe insula Sf. Elena , Napoleon a luat cu el pe navă mai multe butoaie de coniac Louis și Emmanuel. Ofițerii englezi care l-au însoțit pe împărat au apreciat băutura și i-au dat numele de „Napoleon’s Cognac”.

În 1828, compania Courvoisier și Gallois, condusă de fiii fondatorilor Felix și Jules, a devenit cunoscută ca casa de coniac Courvoisier și a fost mutată în orașul Jarnac, regiunea Cognac . Sediul noii case de coniac este situat într-un castel de pe malul râului Charente [2] .

În 1869, moștenitorul lui Napoleon Bonaparte , Napoleon al III-lea, a acordat casei Courvoisier titlul onorific de „Furnizor oficial al Curții Imperiale”. Courvoisier a fost, de asemenea, furnizat palatelor regale din Danemarca, Anglia și Suedia.

Până în 1909, afacerea cu coniac a fost vândută unei familii engleze, frații Alfred și George Simon. În același timp, a fost creat logo-ul Courvoisier, care înfățișează silueta lui Napoleon, iar un an mai târziu casa de coniac a lansat un coniac numit Napoleon, care a dat ulterior numele unei categorii separate de coniac.

În 1940, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, George Simon a fost nevoit să părăsească Franța și să se mute în Marea Britanie, de unde a continuat să conducă compania. În timpul războiului, trupele germane au folosit Castelul Courvoisier ca cazinou, iar pentru a împiedica compania să treacă în posesia invadatorilor, Simon l-a vândut prietenilor săi francezi Georges Hubert și Christian Braastad. Cu toate acestea, după încheierea războiului în 1945, compania Courvoisier s-a întors din nou la Simon.

În 1951, compania a lansat o sticlă de „Josephine”, care a fost numită după prima soție a lui Napoleon. Până acum, există 2 versiuni ale originii acestei forme: conform uneia dintre ele, sticla este modelată după rochiile Josephinei, iar după cea de-a doua, copiază forma paharelor de coniac inversate. Astăzi, forma sticlei cu gât subțire și bază largă a devenit un clasic și este considerat un indicator al coniacului de înaltă calitate.

Producție

Procesul de producție a coniacului poate fi împărțit în patru etape cheie: cultivarea strugurilor, distilare , învechire și amestecare [3] .

Cultivarea strugurilor

Courvoisier este făcut din struguri din regiunile Grand Champagne, Petit Champagne, Borderies și Fain Bois. Principalul soi de struguri folosit pentru producere este Ugni Blanc. Strugurii sunt culeși la vârful coacerii (sfârșitul verii). După recoltare, strugurii sunt presați, storcându-se sucul din acesta, care suferă o fermentație naturală timp de 7 zile. Vinul rezultat este apoi trimis la distilare.

Distilare

Vinul este dublu distilat folosind tehnologia tipică regiunii Cognac. Procesul de distilare se desfășoară non-stop, doar din octombrie până în martie. Casa de coniac Courvoisier folosește doar alambicuri de cupru de capacitate mică - 25 de hectolitri. Acest volum vă permite să prelungiți procesul de distilare, ceea ce îl face mai scump, dar vă permite să obțineți un produs de calitate superioară.

Courvoisier distilează vinul folosind o tehnologie complexă, lăsând un reziduu de drojdie care afectează gustul coniacului. În timpul procesului de distilare, băuturile spirtoase sunt separate în trei părți: „capete”, „inimă” și „cozi”. Pentru a crea coniac, se folosește doar „inima”. Acest alcool transparent de coniac cu o tărie de 72 ° se numește „eau-de-vie” (apa vieții).

Rezistenta

După distilare vine procesul de învechire în butoaie de stejar. Scândurile de lemn destinate confecționării butoaielor trebuie uscate în mod natural în aer liber timp de trei ani.

Procesul de învechire în butoaie are loc în 2 etape. Prima este învechirea băuturilor spirtoase tinere în butoaie noi. Această etapă se numește extracție și durează un an. După aceea, băuturile spirtoase sunt turnate în butoaie vechi, unde începe procesul de oxidare. În acest moment se formează aroma, gustul și culoarea coniacului.

Amestecare

În etapa finală a producției de coniac, maestrul de amestecuri și echipa sa lucrează pentru a crea o combinație armonioasă de băuturi spirtoase mature de coniac.

Produse

Ediții clasice

Ediții de colecție

În 1988, a fost lansată colecția Courvoisier Erté (Erte) - rodul colaborării casei de coniac cu artistul de origine rusă Erte (Roman Tyrtov). Au fost produse 7 decantoare unice, designul fiecăreia simbolizând una dintre etapele producției de coniac, de la vie la pahar. Au fost selectate băuturi spirtoase rare de coniac pentru amestecare, dintre care unele datează din 1892.

În 2000, în cinstea noului mileniu, a fost creat coniacul L'Esprit (L'Esprit). Pentru amestec s-au folosit băuturi spirtoase unice din depozitul principal al casei Courvoisier numit „Paradis”. Cele mai tinere spirite au aparținut anului 1930, iar unele datează din vremea lui Napoleon Bonaparte. L'Esprit a fost îmbuteliat într-un decantor de cristal de la Lalique.

În 2004, casa de coniac a produs 2.500 de sticle de coniac Succession JS (Syuksesion Zhi Es) în onoarea a 200 de ani de la încoronarea lui Napoleon Bonaparte (2 decembrie 1804). Coniacul este un amestec de băuturi spirtoase de coniac recoltate în prima jumătate a secolului al XX-lea, obținute și maturate în moșia din regiunea Grand Champagne. Coniacul este plasat într-o cutie de lemn lucrată manual, care este o copie exactă a mini dulapului lui Napoleon.

În 2005, Courvoisier a colaborat cu designerul englez Vivienne Westwood pentru a prezenta The Courvoisier XO. Doar 150 de sticle au fost produse și vândute exclusiv în magazinele premium Harvey Nichols [5] .

Premii

Note

  1. ↑ Pictură de Étienne Bouault . Preluat la 5 martie 2020. Arhivat din original la 23 iunie 2015.
  2. ↑ Moștenirea noastră
  3. ↑ Ce este coniacul . Preluat la 9 martie 2020. Arhivat din original la 23 septembrie 2020.
  4. ↑ Colecții . Preluat la 6 martie 2020. Arhivat din original la 23 septembrie 2020.
  5. ↑ Vivienne Westwood are modele pentru Courvoisier XO Cognac . Preluat la 6 martie 2020. Arhivat din original la 28 noiembrie 2020.

Literatură

Link -uri

Sunt gay