| pui yanneom | |
|---|---|
| cutie 양념치킨 coreeană 양념통닭 | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria coreeană | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | pui prăjit [d] |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | fel principal și aperitiv |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Puiul Yangneom (coreeană: 양념치킨; yangneom jikhin) este un preparat de pui prăjit acoperit cu un sos roșu lipicios și picant. Tradus din coreeană, „yangnyeom” înseamnă „dulce-picant” [1] . Mâncarea a devenit populară în afara Coreei. În Coreea de Sud, puiul prăjit este consumat ca fel de mâncare principală, gustare și, de asemenea, ca anju - ( coreeană 안주 , gustare pentru alcool) [2] .
Puiul prăjit coreean este prăjit de două ori, ceea ce face pielea subțire, crocantă și mai puțin uleioasă [2] . Puiul este de obicei condimentat cu condimente , zahăr și sare înainte și după prăjire. În restaurantele coreene, de obicei se prăjesc fie pui, fie pui, care au carne mai fragedă. După prima prăjire, puiul este de obicei uns peste sos cu o pensulă, astfel încât să fie distribuit uniform într-un strat subțire. Daikon murat și berea (sau sifonul) sunt adesea servite cu pui.
Cuvântul „chikkin” din nume este o împrumut din engleză; în coreeană, a căpătat sensul de „pui prăjit” [3] [4] . Din punct de vedere istoric, coreenii preparau de obicei pui la abur și, de asemenea, îl găteau în supe și bulion . Puiul prăjit a ajuns în Coreea de Sud în timpul războiului din Coreea : a fost preparat de armata americană staționată în țară la sfârșitul anilor 1940 și începutul anilor 1950. S - au deschis magazine americane care vând pui prăjit în Seul , Busan , Pyeongtaek și Songtan .
Tendința modernă de a mânca pui prăjit a început în Coreea la sfârșitul anilor 1960, când centrul Myeongdong Yeongyang din Seul a început să vândă pui întreg copt în cuptor electric [6] .
Primul pui prăjit coreean a apărut în lanțul de restaurante cu pui Lim, care s-a deschis în 1977 în subsolul unuia dintre magazinele universale Shinsege [7] [6] . Fondatorul, Liu Seokho, a venit cu ideea de a face bucăți individuale de pui prăjit în 1975, când a plecat să studieze în Statele Unite. A început să servească pui prăjit obișnuit acolo, iar apoi a prăjit puiul cu rădăcină de ginseng , ceea ce a atras consumatorii [5] .
Puiul Yangneom și-a început istoria în 1982, când Yoon Jongye, care conduce restaurantul Pelicana Chicken din Daejeon , a observat că clienții aveau dificultăți să mănânce părțile dure ale puiului prăjit, care le zgâria adesea palatul și a decis să înmoaie pielea tare prin marinarea acesteia în sos dulce - picant [6] . Potrivit lui Yoon, primul pui yangneom nu a marinat gochujang ( pastă de ardei iute picant) [5] .
Din cauza saturației pieței din Coreea, multe lanțuri coreene mari de pui prăjit, cum ar fi Mexicana Chicken, Genesis BBQ, Kyochon Chicken și Pelicana Chicken , au deschis unități în Statele Unite , China , Canada și Asia de Sud-Est [8] .