Laborator

laborator
Tara de origine
Componente
Principal carne sau pește
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Lab , de asemenea Laap , Lap , Laab ( Laos. ລາບ; Thai . ลาบ) este un fel de mâncare din bucătăria laosiană [1] [2] . De asemenea, comună în regiunea Isan din Thailanda , unde majoritatea populației este de etnie Lao. Este o salată de carne [3] [4] .

Tipuri de laborator

Stilul laos

Laboratorul în stil laos este cel mai frecvent făcut cu pui , carne de vită , rață , pește , porc sau ciuperci , asezonat cu sos de pește , suc de lămâie , orez măcinat prăjit și ierburi proaspete [5] [6] . Carnea poate fi fie crudă, fie fiartă.

Stilul Lannes

Laboratorul în stil Lannes nu adaugă sos de pește sau suc de lămâie , ci un amestec de condimente uscate, arome și condimente , care includ ingrediente precum chimen , cuișoare , anason stelat , scorțișoară etc.

Saa

Saa ( Laos. ສ້າ) este un termen folosit pentru a descrie laba ca un fel de mâncare de carne tăiată subțire [7] . Un fel de mâncare similar se găsește în bucătăria vietnameză , cunoscut sub numele de Bo Tai Shan .

Note

  1. ↑ Asia de Sud-Est pe un șnur de pantofi. Books.google.com. . Preluat la 20 septembrie 2017. Arhivat din original la 20 septembrie 2017.
  2. ↑ Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). Cartea de bucate multiculturale pentru studenți. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Consultat la 26 iunie 2016. . Preluat la 20 septembrie 2017. Arhivat din original la 20 septembrie 2017.
  3. ↑ Mango verde și iarbă de lămâie  . Preluat la 20 august 2017. Arhivat din original la 21 august 2017.
  4. ↑ Cum să gătești carnea. Books.google.com. . Preluat la 20 septembrie 2017. Arhivat din original la 20 septembrie 2017.
  5. ↑ Laos în imagini. Books.google.com. . Preluat la 20 septembrie 2017. Arhivat din original la 20 septembrie 2017.
  6. ↑ „Salata de carne Isan (Larb)”. nationmultimedia.com. (link indisponibil) . Preluat la 20 septembrie 2017. Arhivat din original la 30 octombrie 2014. 
  7. ↑ Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – o călătorie culinară etno-  engleză . Preluat la 20 august 2017. Arhivat din original la 18 noiembrie 2018.