Lavangin

Lavangin
tal. Ləvəngin

Lavangi din pește
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătăria Talysh
Componente
Principal peste sau pui, nuca, pasta de prune cirese, condimente
Posibil caviar, linte si orez, rosii, ardei, telina, ceapa verde, lavashana
Mâncăruri înrudite
Similar dolma
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Lavangin [1] [2] [3] [4] ( lavangi , lavangi, lavyangi ) ( tal. Ləvəngin ) este un fel de mâncare tradițional Talysh [5] , comun în Azerbaidjan și Iran . Este o umplutură pentru pui și pește. Adesea, acesta este numele întregului fel de mâncare, care include această umplutură. Lavanginul de pește este hrana preferată a Lankaranilor [6] . Oamenii talish iubesc lavanginul și îl gătesc pentru oaspeții și prietenii lor. Uneori, lavanginul este caracterizat ca un simbol al lui Talish sau ca un simbol al ospitalității. Autogara din orașul Lankaran poartă numele acestui fel de mâncare [3] .

Tipuri și caracteristici

Lavanginul aparține , de asemenea , mâncărurilor de pește de apă dulce , împreună cu gurgut și buglama [7] . Lintea și orezul sunt adăugate la lavangi din Karabakh, spre deosebire de alte regiuni ale Azerbaidjanului , iar carnea tocată include roșii, ardei, țelină , ceapă verde , precum și lavashana de prune vișine și , spre deosebire de alte regiuni, este aburită [7] .

Originea numelui

Sensul cuvântului " lavangin " este ceva umplut. Cuvântul lavangin este format din două cuvinte Talysh „lәva”, care înseamnă burtă/stomac [1] și cuvântul „gin” - a dispărea, a dispărea [8] , i.e. ceea ce este ascuns în stomac. Ceva (sau cineva) cu burta plină și umplută va fi „lyavangi”. De asemenea, pronunțat în rusă ca „ lavangin ” sau „ lavangi ”.

Metoda de gătit

Lavanginul este preparat din ceapa rasa fin , nuca macinata , tursha (un condiment oriental facut din prune cirese ) si alte condimente (sare, piper etc.). Pentru peste se adauga caviar. Carcasa unui pui sau pește este umplută, apoi cusută, iar apoi întregul fel de mâncare este copt într-un tandoor . O porție de pui (sau pește) și lavangin se pun separat într-o porție.

Note

  1. ↑ 1 2 Pireiko L.A. Dicţionar Talysh-rusă. - Moscova: „Limba rusă”, 1976. - S. 131. - 352 p.
  2. ↑ Mammadov Novruzali Khanmamed oglu. Dicţionar Talysh-rusă-azerbaidjan. - „Nurlan”. - Baku, 2006. - S. 234. - 440 p.
  3. ↑ 1 2 Aboszoda F.F. Manual de fraze rusă-Talysh/Urusә-tolyshә gәpzhemon. - Sankt Petersburg, 2010. - S. 74. - 75 p.
  4. ↑ Bucătăria Talysh pe canalul 41 al televiziunii Sverdlovsk - 6 iunie 2012 - Portalul de informații și analitice Talysh . www.talish.org . Preluat la 11 august 2020. Arhivat din original la 19 februarie 2020.
  5. ↑ Bucătăria Talysh pe canalul 41 al televiziunii Sverdlovsk. Lavangin kizha (Pui-lavangin) 8:15 min. . Preluat la 11 august 2020. Arhivat din original la 30 iunie 2022.
  6. ↑ Fazil Rahmanzade. Darul destinului . - Yazychy, 1990. - S. 280. - 302 p.
  7. ↑ 1 2 Tair Amiraslanov, Ainura Amiraslanov. Karabakh este un pământ fertil și preparatele sale . Patrimoniul I.R.S. (2012). Data accesului: 5 decembrie 2016. Arhivat din original pe 23 aprilie 2016.
  8. ↑ Pireiko L.A.  Dicţionar Talysh-rusă. - Moscova: „Limba rusă”, 1976. - S. 53. - 352 p.

Link -uri