May Kryuchon ( germană Maibowle , de asemenea germană Waldmeisterbowle - „un bol în formă de paie ”, germană Maiwein - „vin de mai” sau germană Maitrank - „băutură de mai”) este o băutură alcoolică germană obținută din vin alb sec și sectă demisec cu o aromă intensă tipică de paie parfumată , care în germană este numită „campion pădure”. Aroma crunchului mai este oferită de cumarină , ale cărei glicozide se găsesc în frunzele paiului și se simte mai ales în frunzele ofilite sau uscate ale plantei.
Prima mențiune despre „vinul de mai” datează din 864 și se găsește în documentele călugărului benedictin Vandelbert din Abația Prüm . În mănăstire, „vinul de mai”, la acea vreme încă cu frunze de coacăze negre și mentă , era considerat o băutură medicinală pentru întărirea inimii și ficatului. Gustul și efectul stimulant al paiului erau cunoscute chiar și de vikingi , care își aromatizau berea cu el [1] .
Paiele de pe clopotul de mai se recoltează înainte de înflorire, când conținutul de cumarină este mai mic [2] . Sunt necesare 3-5 grame de plantă proaspătă per litru de pahar, consumul excesiv sau supradozajul de paie pot provoca dureri de cap , greață și vărsături [3] . Un buchet de paie ofilit este scufundat în vin alb și lăsat suspendat în el timp de o jumătate de oră, astfel încât vârfurile amare ale tulpinilor să rămână afară. Vinul aromat se amestecă cu zekt într-un raport de 2:1, se îndulcește dacă este necesar și se răcește cu gheață. În loc de zekt se folosește și apa minerală . Kruchonul de mai fără alcool este făcut cu suc de mere, mentă și fructe.