| Goyabad | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | guava , zahăr |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Goyabada (port. Goiabada, de la "Goiaba" - " guava ") este unul dintre deserturile cheie ale Americii Latine , marmeladă pentru întins pe pâinea cu fructe de guava , creată pentru a înlocui marmelada de gutui populară în Spania și Portugalia .
Jujube de guava își are originea în plantațiile coloniale de zahăr și, în trecut, a fost preparat din trestie de zahăr și guava în cazane mari la foc mic. Marmelada de guava se dovedește a fi aproape tare (se poate tăia cu un cuțit), are o culoare roșie bogată.
Alte nume pentru marmeladă de guava (goyabada) includ „pastă de guava” și „brânză de guava” în țările vorbitoare de limbă engleză, „pasta de guayaba”, „bocadillo” și „guayabate” în țările vorbitoare de spaniolă. Numele goyabada vine din portugheză și este folosit în Brazilia . Brazilienii au adus această marmeladă și la Goa , fosta lor colonie din India , unde este numită perad.
Marmelada de guava este disponibilă comercial în toată America Latină. Poate fi vândut atât în ambalaje mici de plastic, cât și în cutii mari plate metalice pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, în zonele rurale din Brazilia, goyabada este încă produsă acasă pentru uzul familiei.
În Brazilia, goyabada este adesea consumată cu brânză Minas . Această combinație se numește „ Romeo și Julieta ”. De asemenea, se întinde adesea pe pâine prăjită în timpul micul dejun. Desertul național al Braziliei este bolo di rollu , unde un strat de aluat este mai întâi acoperit cu un strat de goyabada și apoi rulat ca un rulou .
Goyabada poate veni în multe texturi diferite, variind de la foarte moale, menite să fie consumată cu o lingură sau uns pe pâine, până la brichete foarte tari care pot fi tăiate cu un cuțit doar cu o oarecare dificultate. Soiurile conservate sunt de obicei la jumătatea distanței dintre aceste extreme și sunt ușor de tăiat în felii moi. Textura și gustul goyabadei depind de varietatea de guava, de proporția de zahăr, de cantitatea de apă și de procesul de gătire în sine.
Un fel de mâncare similară din America Latină, dar făcută din cartofi dulci ( igname ) se numește dulce de yam .