Putinei

Versiunea stabilă a fost verificată pe 21 septembrie 2022 . Există modificări neverificate în șabloane sau .

Butter churn (buttermilk [1]  - din „ butermilk ”) - un dispozitiv de fabricare a untului din lapte ușor acru, smântână sau smântână [2] , prin agitare - impact mecanic asupra produsului prelucrat.

Utilizare

În timpul amestecării mecanice a smântânii, grăsimea din lapte este separată . Membranele care înconjoară grăsimea se descompun, formând bucăți de ulei. În bară, piesele se lipesc împreună și formează bucăți mai mari. Când sunt agitate, bulele de aer sunt incluse în bucățile de unt. Odată cu agitarea ulterioară, uleiul devine din ce în ce mai dens, iar bulele de aer sunt îndepărtate. Ca urmare, uleiul se separă de restul lichidului.

Fapte istorice

Cea mai veche mențiune despre agitarea untului poate fi găsită în Biblie , datând din jurul anului 2000 î.Hr. e. [3] S -ar putea să fi existat încă din secolul al VI-lea, deoarece în Scoția a fost găsit un capac de bidă datat la acest moment [4] .

În tradiția europeană, împreună cu alte treburi casnice, amestecarea untului era în principal o treabă de femei [5] .

Note

  1. ↑ Dal V.I. Churn // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie . - Ed. a 3-a. - SPb.-M .: T-vo M.O. Wolf, 1907. - V. 3 (P-R). - Stb. 60-61 - 1782 stb.
  2. ↑ colibă ​​rusească, 2004 .
  3. ↑ Columbia Electronic Encyclopedia, ediția a 6-a. 2009 pg:1−1. Unt.
  4. ↑ Muzeele Naționale din Scoția, „Churn Lid”. http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C Arhivat 10 august 2020 la Wayback Machine
  5. ↑ Jensen, Joan M. What's in a Butter Churn? Obiecte și istoria orală a femeilor. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974 Arhivat 4 martie 2016 la Wayback Machine

Literatură

Link -uri