Matbuha

Matbukha ( arabă مطبوخة ‎ maṭbūkhah ) este o salată de roșii și ardei dulci prăjiți , asezonată cu usturoi și chili [1] [2] . Numele provine din limba arabă și înseamnă „mâncare” [3] . Salata a fost servită ca aperitiv , adesea ca parte a unui meze . Matbucha este popular în tot Magrebul și în Israel , unde a fost răspândit de evreii imigranți din Maroc , Tunisia , Algeria și Libia [4] . Shakshuka  este un ou omletă cu roșii și ardei [3] .

Încă nu este clar cât de vechi este acest fel de mâncare, deoarece roșiile au apărut în Est abia în jurul anului 1800 și în Europa după descoperirea Americii (nu mai devreme de 1492).

Vezi și

• Lecho

Note

1. ↑ Matbuha (Sos de salată picant). 100 de retete de aperitive, salate si sosuri. Pupshinovich A. D., 2018 Arhivat 29 noiembrie 2020 la Wayback Machine . — ISBN 5041253013 , 9785041253011
2. ↑ Sosuri de casă. Ketchup, adjika și alții / Dobrova E. V. - M .: RIPOL clasic, 2014. - 256 p. — p.98 Arhivat 29 iunie 2022 la Wayback Machine . — ISBN 978-5-386-07091-5
3. ↑ 1 2 Gur, Janna. Mâncarea sufletească evreiască: de la Minsk la Marrakech . — 2014.
4. ↑ Gold, Rozanne . A Region's Tastes Commingle in Israel  (engleză) , The New York Times  (20 iulie 1994). Arhivat din original pe 13 septembrie 2018. Preluat la 21 noiembrie 2020.