Medisterpölse ( Dan . Medisterpølse ) sau medister ( medister ) este un cârnat gros picant danez , făcut din carne de porc tocată umplută într - o carcasă de intestine de porc .
Numele provine de la met (porc) și ister ( untură ). Medisterpölse este menționată pentru prima dată într-o carte suedeză despre menaj la începutul secolului al XVI-lea [1] . De atunci, rețeta de cârnați s-a schimbat oarecum, de exemplu: în locul cărnii tocate manual, acum se folosește carne tocată folosind echipamente de bucătărie, ceea ce conferă cârnatului o altă textură.
Cârnatul se face dintr-o bucată mare, se taie bucăți și se fierbe sau se prăjește înainte de servire. Din condimente , usturoiul , sare , ienibahar și piper negru sunt de obicei adăugate la carnea tocată .