Ienibahar

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 14 septembrie 2021; verificările necesită 4 modificări .

Ienibahar sau fructe necoapte uscate cu piper jamaican dintr-un copac tropical veșnic verde - pimenta officinalis .


Descriere

Aceste fructe sunt fructe de pădure: la început de culoare albastru-verde, după uscare - mazăre brună aspră de două până la trei ori mai mare decât cea de piper negru , care conține până la 4% ulei esențial . Ienibaharul are un miros picant, un gust înțepător și seamănă cu un amestec de piper negru, cuișoare , nucșoară și scorțișoară .

Patria - insulele din Caraibe . Cultivat în India , America Centrală și de Sud (predominant în Brazilia ), Cuba și Jamaica .

Se comercializează sub formă de mazăre și măcinat. Mazarea intreaga se adauga in supele de carne, marinatele, sosurile pentru carne (mai rar in preparatele cu peste) si se scoate din vas inainte de utilizare; adaugă savoare cărnurilor prăjite, în special vânat. Ienibaharul este ușor solubil în apă. Sub formă măcinată, ienibaharul se adaugă numai în aluatul de cofetărie (turtă dulce, prăjituri , brioșe) ca unul dintre componentele amestecurilor picante.

Compoziție chimică

Ienibaharul contine ulei de piment , care este folosit in productia de lichioruri , precum si in industria cosmetica la fabricarea parfumurilor si a sapunurilor . Componentele sale principale sunt eugenolul , cariofilena , cineolul , fellandrenul .

Aplicații medicale

Ajută la eliminarea flatulenței [1] . Este folosit ca antiseptic [2] .

Vezi și

Note

  1. ↑ Dudcenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. ed. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 179-180. — 304 p. — 100.000 de exemplare.  - ISBN 5-12-000483-0 .
  2. ↑ Muravyova D. A. Plante medicinale tropicale și subtropicale. - Ed. a II-a, revizuită. si suplimentare - M .: Medicină, 1983. - S. 118-119. — 336 p.

Literatură

Link -uri