Ienupar

Conuri uscate de ienupăr  de plante din genul ienupăr .

Conurile de ienupăr sunt asezonate cu preparate din vânat. Din ele se prepară diverse marinade și sosuri, care sunt folosite la prepararea mâncărurilor din pește și carne. Merge bine cu piper, cuișoare, foi de dafin. Pentru a da cărnii un gust de vânat, se adaugă conuri la preparatele din carne de porc , vițel și miel. Se adaugă și la fabricarea cârnaților de vânătoare.

Conurile uscate sunt adăugate la murarea varzei și a castraveților, a mâncărurilor de fasole , în producția de băuturi alcoolice tari (de exemplu, gin sau steinheger ), bere , kvas .

Specie

Toate tipurile de ienupăr cresc fructe de pădure, dar unele sunt considerate prea amare pentru a fi mâncate. Dintre speciile comestibile se numără: ienupărul cu sâmburi [1] [2] , ienupărul cu fructe roșii [3] , ienupărul cu coajă groasă și ienupărul din California [4] . Dar unii, precum ienupărul cazac , nu sunt comestibile din cauza toxicității lor [5] .

Caracteristici

Dimensiunea boabelor de ienupăr este de 4-12 milimetri. Toate speciile sunt practic de aceeași dimensiune, deși unele pot fi mari, în special specia drupecea poate avea 20-28 mm în diametru. Spre deosebire de solzii despicați și lemnos ai unui con de pin tipic, toate boabele de ienupăr rămân cărnoase și se unesc într-un singur strat care înconjoară semințele. Boabele tinere sunt verzi, mature - violet-negru. Durata medie de viață este de 18 luni, dar uneori sunt mai scurte (8-10). O băutură cunoscută, ginul, este aromată cu fructe de pădure coapte, dar verzi [6] .

Efecte asupra sănătății

Ienupărul este în general recunoscut ca fiind sigur în SUA [7] . Când sunt luate, boabele de ienupăr pot avea diverse efecte secundare care nu au fost testate clinic [8] . Cea mai populară teorie este că există un risc crescut de avort spontan, chiar dacă produsul este luat în doze mici; consumul de boabe de ienupăr poate afecta femeile însărcinate și care alăptează, persoanele cu diabet și tulburări de coagulare a sângelui. În medicina tradițională, boabele de ienupăr au fost folosite ca contraceptiv pentru femei [9] . Uleiurile esențiale ale produsului au proprietăți antifungice și antimicrobiene [10] .

Note

  1. ↑ Farjon, A. O monografie a Cupressaceae și Sciadopityaceae  . - Royal Botanic Gardens, Kew, 2005. - P. 228-400. — ISBN 1-84246-068-4 .
  2. ↑ Adams, RP Junipers of the World: The genus Juniperus  . - Trafford, 2004. - ISBN 1-4120-4250-X .
  3. ↑ Dalby, A. Gusturi periculoase: Povestea condimentelor. - University of California Press , 2002. - P. 33. - ISBN 0-520-23674-2 .
  4. ↑ Peattie, D. și Landacre, P. H. A Natural History of Western Trees . — Houghton Mifflin, 1991. - S.  226 . — ISBN 0-395-58175-3 .
  5. ↑ Grieve, M. A Modern Herbal. - Pinguin, 1984. - ISBN 0-14-046440-9 .
  6. ↑ Ciesla, William M. Produse forestiere nelemnoase din conifere. - Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 1998. - ISBN 92-5-104212-8 . Capitolul 8: Semințe, fructe și conuri Arhivat 19 mai 2018 la Wayback Machine . Consultat la 27 iulie 2006.
  7. ↑ Titlul 21, Capitolul I, Subcapitolul B, Partea 182, Codul electronic al reglementărilor federale - Substanțe general recunoscute ca sigure (GRAS); secțiunea §182.20 Uleiuri esențiale, oleorășini (fără solvenți) și extracte naturale (inclusiv distilate) . Biroul de Edituri Guvernului SUA (3 mai 2017). Preluat la 5 mai 2017. Arhivat din original la 1 noiembrie 2020.
  8. ↑ Barnes, Joanne; Anderson, Linda A.; Phillipson, J. David. Medicamente din plante . — al 3-lea. – Presa farmaceutică, 2007. - S.  386 . - ISBN 978-0-85369-623-0 . . — „Există o lipsă de cercetare clinică care să evalueze eficacitatea și siguranța ienupărului. Există dovezi că boabele sunt abortive și, deoarece se crede că acest lucru nu se datorează uleiului, trebuie să fie prezenți și alți constituenți toxici. Având în vedere acest lucru, utilizarea ienupărului nu trebuie să depășească nivelurile specificate în legislația alimentară. Ienupărul este contraindicat în timpul sarcinii și nu trebuie utilizat în timpul alăptării. […] Există o lipsă de date clinice privind siguranța și toxicitatea pentru ienupăr și este necesară investigarea ulterioară a acestor aspecte.”
  9. ↑ Ienupăr: utilizări, efecte secundare, interacțiuni și avertismente . WebMD.com . Preluat la 24 decembrie 2016. Arhivat din original la 26 octombrie 2020.
  10. ↑ Pepeljnjak, Stephen. Activitatea antimicrobiană a uleiului esențial de boabe de ienupăr  (engleză)  // Acta Pharmaceutica - De Gruyter : journal. - 2005. - 4 octombrie ( vol. 55 ). - P. 417-422 . Arhivat din original pe 21 septembrie 2018.

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii