O fabrică de prelucrare a cărnii este o întreprindere angajată în sacrificarea animalelor , iepurilor și păsărilor la scară industrială și procesarea cărnii într-o varietate de produse alimentare.
Un produs secundar al procesării cărnii la fabricile de procesare a cărnii sunt unele preparate medicale (de exemplu, hematogen ), hrana animalelor și ingredientele alimentare (de exemplu, făină de carne și oase ), substanțele și produsele tehnice ( gelatina , produse din corn și oase, oase ). masa ).
La fabricile de prelucrare a cărnii are loc utilizarea complexă maximă a materiilor prime. Prelucrarea acestuia are loc pe linii de producție folosind automatizare .
De regulă, instalația de procesare a cărnii include următoarele ateliere:
De asemenea, o fabrică de prelucrare a cărnii poate avea ateliere de lipici, gelatină, preparate medicale, precum și producția de produse din coarne și oase.