Nam ( Nem ; vietnameză. Nem ) - rulouri vietnameze ( rulouri ) făcute din hârtie de orez , un fel de mâncare tradițional din bucătăria vietnameză . În alt fel, ele pot fi numite „clătite sau rulouri în hârtie de orez”. După cum se spune, „dacă nu ai încercat nam, atunci nu ai fost în Vietnam, cel puțin ai vizitat această țară de o sută de ori!”.
Este necesar să se distingă nam vietnamez de „rulouri de primăvară”, „rulouri de fitness”, „rulouri de primăvară”, pe care unele restaurante le numesc rulouri făcute după rețete din bucătăria chineză sau japoneză.
Nem are două componente principale:
Umplutura poate fi diferită. Deseori se folosește carne tocată de porc, ciuperci stridii uscate , se folosesc și paste tari, muguri de fasole, morcovi, verdeață etc.
Nemurile diferă și prin modul în care sunt pregătite. Cel mai comun este nem, prăjit într-o tigaie în ulei. De asemenea, popular este nem kuon, nem „crud”: umplutura gata de consumat este învelită într-o foaie de hârtie de orez umezită cu apă, după care nem-ul este gata de mâncat.
Nam este popular în Vietnam nu numai ca un fel de mâncare gourmet, ci poate fi găsit în proverbe și poezii. Așa a fost exprimată „importanța” relativă a lui Nems încă din cele mai vechi timpuri, când au ajuns cu bărbați cu compania lor:
În mâinile lui nem și o sticlă Și am uitat ce a comandat soția mea!
( vietnameză Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò )
Nam run (Chazo)
Nam quon
Nam Thua din regiunea de sud a Vietnamului
Rulouri prajite