| pepperoni | |
|---|---|
| pizza cu pepperoni | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pepperoni [1] ( engleză pepperoni , italiană peperoni ) este un soi picant de salam de origine italo-americană [2] [3] , precum și numele unei pizza de origine americană . Fabricat din carne de porc, deși există soiuri americane făcute din pui , carne de vită etc. Este un cârnați curat asemănător ca picant cu salamul din sudul Italiei , cum ar fi salsiccia Napoletana piccante , un cârnați picant din Napoli [4] sau Sopressata din Calabria . 5] . Principala diferență este că pepperoni este cu granulație mai fină (cum ar fi salamul necondimentat de la Milano), mai moale și, de obicei, făcut cu un înveliș artificial.
Cuvântul peperoni ( peperoni ) este pluralul cuvântului italian peperone , care înseamnă capsicum [6] , în bucătăria italo-americană, acest cuvânt a ajuns să însemne cârnați picant. Pentru a comanda o versiune americană a unui pepperoni în Italia, trebuie să cereți salame piccante sau salamino piccante (un salam picant comun în Calabria). Denumirea italiană pentru pizza pepperoni este pizza alla diavola (cu cârnați picant).
În același timp, în Europa continentală , pepperoni este, de fapt, cuvântul pentru diferite tipuri de ardei ardei, inclusiv boia și ardei iute, adesea murați, cunoscuți sub numele de „boia, ardei roșu iute” ( italian peperoncino ) sau „dulce”. piper picant” ( italian peperone piccante ) în Italia. În SUA, este pepperoncini sau ardei banană .