Perepech

Perepecha [1] ( Udm. perepech , din Tat. pәrәmәch ) este unul dintre cele mai cunoscute [2] preparate ale bucătăriei udmurte [3] sub formă de cheesecake [4] cu un diametru de 4 până la 12 cm cu carne, umplutură de ouă, ciuperci sau legume (varză, urzică, coada-calului etc.), umplută de obicei cu un ou deasupra, sau un amestec de ouă și lapte [5] [6] . Se prepară, de regulă, la foc deschis din aluat nedospit pe făină de secară [7] . Servit fierbinte.

În 2005, Izhevsk a găzduit acțiunea „Pepechi vs Pizza” [8] , dar felul de mâncare a câștigat popularitate după interpretarea lui Buranovsky Babushki la Eurovision Song Contest 2012 [9] [10] .

De asemenea, în Rusia, un fel de tort de Paște se numea perepech [11] [12] [13] .

Note

  1. ↑ Sorokoletov F.P. Dicționarul dialectelor populare rusești. Numărul douăzeci și șase. - Stiinta, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. Discursul udmurt trebuie auzit nu numai în bucătărie . Udmurtskaya Pravda (19 ianuarie 2007). Preluat: 4 august 2012.
  3. ↑ Ziua popoarelor din Uralul Mijlociu a unit rezidenții și oaspeții din ținutul Ural . Site-ul oficial al guvernului regiunii Sverdlovsk (11 aprilie 2011). Preluat: 4 august 2012.
  4. ↑ Tatiana Alekseevici. „ramură” Dzerzhinsky a Udmurtiei . Muncitor din Krasnoyarsk (12 septembrie 2002). Preluat: 4 august 2012.
  5. ↑ Nina Puzanova. Gătitul ca o oglindă a națiunii . Nezavisimaya Gazeta (26 aprilie 2004). Preluat: 4 august 2012.
  6. ↑ Perepech // Republica Udmurt: Enciclopedie / cap. ed. V. V. Tuganaev . - Izhevsk: Udmurtia , 2000. - 800 p. — 20.000 de exemplare.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Viață fără stil (link indisponibil) . Udmurtskaya Pravda (4 august 2006). Preluat la 4 august 2012. Arhivat din original la 16 iunie 2015. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Cântece vechi și noi despre principalul lucru (link inaccesibil) . Udmurtskaya Pravda (17 martie 2009). Preluat la 4 august 2012. Arhivat din original la 16 iunie 2015. 
  9. ↑ Alexei Ivanov. Tutta Larsen în Izhevsk: „Vreau să o văd pe Sveta Permyakova cu fiica ei cât mai curând posibil!” . Komsomolskaya Pravda (24 iunie 2012). Preluat: 4 august 2012.
  10. ↑ Anna Vardugina. Amintirea fecioarei despre bunicile Buranovsky (link inaccesibil) . Udmurtskaya Pravda (12 martie 2010). Preluat la 4 august 2012. Arhivat din original la 16 iunie 2015. 
  11. ↑ Anatoly Muravlev. Lumina Stelei din Betleem (link inaccesibil) . Altaiskaya Pravda (6 ianuarie 2003). Preluat la 4 august 2012. Arhivat din original la 11 ianuarie 2007. 
  12. ↑ 1610-1613 // Acte istorice culese și publicate de comisia arheografică. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Ivan Zabelin. Viața de acasă a poporului rus în secolele al XVI-lea și al XVII-lea . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Literatură