Se crede că cultura berii a fost adusă în țară din Est. Anterior, băutura era făcută din grâu. Din cele 17 specii ale acestei culturi, 12 au fost cultivate în Georgia. Producția industrială a băuturii a început în perioada sovietică. Până în 2020, în țară existau patru mari întreprinderi: Natakhtari, Kazbegi, Kastel-Sakartvelo și Zedazeni [1] .
În Georgia, s-a acordat întotdeauna o mare atenție viticulturii . Anterior, se practica numai pe teren plat, astfel încât la munte se ocupau în principal în fabricarea berii . Vechii greci , care au venit în Colchis , au atras atenția asupra înclinației vechilor georgieni către agricultură. Argonauții au fost surprinși de fântânile și plugurile de oțel văzute în palatul Aeta. Potrivit unei versiuni, elenii i-au numit pe georgieni „georgieni”, ceea ce înseamnă „fermieri” în traducere. Au cultivat tipuri de grâu de tranziție - Macha și Zanduri. În timpul lucrărilor arheologice de la Urbnisi și Shulaveri din perioada neolitică au fost găsite clădiri în care existau gropi speciale pentru depozitarea grâului. Au fost găsite și unelte pentru cultivarea pământului [1] .
În zona muntoasă a țării, principalele sărbători, inclusiv cele religioase, sunt asociate cu această băutură. Berea se prepară special pentru sărbătoare. În Tusheti se numește „aluda”. Din acest cuvânt provine cuvântul „ludi”, care înseamnă literal bere. Băutura este preparată acolo pentru Anul Nou. Localnicii îi spun Celtsdoba.
În munții Khevsureti , de la vârsta de 14 ani, băieții aveau deja voie să bea bere. În înțelegerea populației locale, acest lucru l-a făcut un om adevărat. După aceea, i s-a numit „masmuri”, ceea ce însemna că va fi printre adulții băutori în timpul preparării berii. Copiii mai mici au primit și ei de băut, dar și-au marcat fruntea cu cărbune după prima dată. a nu da prea mult [1] .
Consumul de bere este însoțit de prăjituri tradiționale naționale. Catholicos-Patriarhul întregii Georgii Ilia II a binecuvântat berea ca o băutură care poate fi băută pentru sănătatea unei persoane.
Producția industrială a băuturii în Georgia a început în perioada sovietică. Pe atunci nu era de bună calitate. Băutura a fost importată la scară limitată din Republica Cehă și estul Germaniei și era insuficientă. Impulsul dezvoltării industriei a fost independența țării. Pe lângă cele patru fabrici de bere menționate mai sus, există unități de producție medii și mici situate atât în capitală, cât și în regiuni. Începând cu 2020, în țară existau aproximativ douăzeci de berării „industriale” [1] [2] .
Din 2010, producția de bere se dezvoltă activ în Georgia. Berarii locali au reușit să realizeze aproape complet înlocuirea importurilor. 2014 a fost un an dureros pentru industrie - accizele la băutură au crescut și, în același timp, a început și devalorizarea cursului de schimb. Acest lucru a oprit semnificativ dezvoltarea acestui sector [2] .
În 2014, s-au produs aproximativ 88,6 milioane de litri de băutură, în anul următor această cifră a scăzut brusc la 79,5 milioane.Producția a scăzut și ea în câțiva din anii următori. În 2019, de exemplu, au fost fabricați 73,4 milioane de litri de bere. A fost un salt față de anul precedent, când producția a scăzut la un minim de 69,7 milioane, dar producția de bere georgiană nu a revenit niciodată la nivelurile din 2014 [2] .
Din ianuarie 2020, timp de șase luni, bere în valoare de peste 2,1 milioane de dolari a fost exportată din țară. Aceasta este cu 38% mai mult dacă comparăm această cifră cu prima jumătate a anului precedent. Importurile pentru același s-au ridicat la 2,6 milioane de dolari. Această cifră s-a dovedit a fi cu 38,8% mai mică în comparație cu ianuarie-iunie a anului al XIX-lea. În mod tradițional, importurile depășesc cu mult exporturile din țară. Avantajul berii locale este utilizarea nu doar a apei filtrate, ci și a apei minerale în rețeta sa [1] [3] [2] .
Din 2018, cea mai mare producție din țară a fost Natakhtari (JSC Lomisi). Face parte din grupul turc Anadolu Efes. Natakhtari fabrică 15 tipuri de bere și 8 tipuri de limonadă. În 1991, în sat a fost construită uzina Lomisi. Akhalgori , situat de-a lungul râului Ksani. Uzina Natakhtari a fost construită în 2005.
A doua ca volum pentru 2020 a fost Compania Georgian de Bere OJSC sau Zedazeni. A fost creat în 2011. În același timp, o plantă a fost ridicată într-o zonă de agrement, nu departe de Tbilisi, lângă Muntele Zedazeni.
Nu există cerere de bere fără alcool în țară, așa că nu este produsă în Georgia. Cea mai populară este berea standard 5%, urmată de o cerere puțin mai mică pentru bere 4%. Berarii notează că soiurile cu conținut scăzut de alcool reprezintă 20% din piața din țară [4] .
Nikoloz Khundzakishvili, director corporativ al Lomisi, spune că principala problemă pentru producătorii locali este puterea de cumpărare scăzută. De asemenea, sezonalitatea joacă un rol foarte important în consumul băuturii din regiune [2] .