Boletus roșu
| Boletus roșu | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||
| Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteSubclasă:AgaricomiceteOrdin:BolletovieSubordine:BoletineaeFamilie:BolletovieGen:ObabokVedere:Boletus roșu | ||||||||
| Denumire științifică internațională | ||||||||
| Leccinum aurantiacum ( Bull. ) Gray , 1821 | ||||||||
| ||||||||
Boletus roșu ( lat. Léccinum aurantíacum ) este o ciupercă din genul Obabok ( Leccinum ) din familia Boletaceae .
- Boletus aurantiacus Bull., 1785 basionym , etc.
Sinonime în rusă:
- ciupercă roșie, roșcat, aspen, krasyuk, krasnik, krasik (se referă și la alte specii din acest gen, vezi Boletus )
Descriere
Capacul are un diametru de 4-15 (rar până la 30) cm, la început semisferic cu marginea strâns presată pe tulpină, apoi pernă-convex, se desprinde ușor de tulpină. Pielea este roșie, portocalie sau roșie-maronie, netedă sau cu o ușoară catifelată, neînlăturată.
Pulpa este cărnoasă, densă, elastică în calotă, devine moale odată cu vârsta, fibroasă longitudinal în tulpină. Culoarea tăieturii este albă, albăstruie în partea inferioară a piciorului, devine rapid albastru, apoi se înnegrește. Gustul și mirosul nu sunt exprimate.
Stratul tubular este liber, alb, apoi devine maroniu-gri, poate cu o nuanță măsline sau gălbuie. Tubuli lungi de 1-3 cm cu pori mici unghiular rotunjiți, suprafața poroasă se întunecă la atingere.
Picior de 5-15 cm înălțime, 1,5-5 cm grosime, solid, adesea se extinde în partea de jos. Suprafata este alb-cenusie, acoperita cu solzi fibrosi longitudinal, la inceput sunt albi, devenind maronii cu varsta.
Pulbere de spori brun-măsliniu, spori (13–17) × (4–5) µm, netedă, fuziformă.
Variabilitate
Culoarea calotei depinde de condițiile de creștere: în pădurile de plop are o tentă cenușie, în pădurile de aspen pur este roșu închis, în pădurile mixte este portocaliu sau galben-roșu.
Soiuri
Taxonomia boletusului roșu nu este bine înțeleasă.
Există soiuri micorizice de hribi care sunt atribuite în mod tradițional speciei L. aurantiacum , cu toate acestea, unii cercetători consideră că ar trebui să fie alocate altor specii (vezi Boletus ). Leccinum aurantiacum sensu stricto se caracterizează prin următoarele trăsături [1] : pălărie roșu cărămiziu; pulpa devine pe tăietură, mai întâi roșiatică și apoi albastră-neagră; în celulele hifelor cuticulare, sub acțiunea reactivului Meltzer apar globule de pigment .
Ecologie și distribuție
S-a stabilit [2] că, spre deosebire de majoritatea reprezentanților genului, boletul roșu nu are o preferință restrânsă în alegerea unui partener micoriz , ci intră în simbioză cu mulți copaci de foioase, dar nu și cu coniferele. Se crede că de cele mai multe ori această ciupercă trăiește împreună cu aspenul și plopul , mai rar cu salcia , poate forma micorize cu stejar , fag , carpen , mesteacăn .
Creste in padurile de foioase si mixte sub arbori tineri, in tupus de foioase, in lastarii de aspen este abundent. În verile uscate, apare în pădurile umede înalte de aspen. Cel mai adesea rodește în grupuri rare sau individual în poieni și de-a lungul drumurilor forestiere, în iarbă.
Distribuit și găsit din abundență în locuri în toată zona forestieră a Eurasiei , găsit în tundra printre mesteacănii pitici. În Rusia, este bine cunoscut în partea europeană , nord-vestul Rusiei, Caucaz , Urali , Siberia de Vest și Orientul Îndepărtat . Ciupercile de aspen din America de Nord , descrise ca L. aurantiacum , ar trebui, cel mai probabil, să fie atribuite altor specii [2] .
Sezon iunie - octombrie. Boletus se caracterizează prin apariția a trei straturi. Primul strat („spiculete”) - de la sfârșitul lunii iunie până în primele zile ale lunii iulie, apare puțin. Al doilea strat („miernitori”) - la mijlocul lunii iulie, fructificarea este mai abundentă. A treia („căderea frunzelor”) - de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii septembrie, fructificarea este cea mai lungă și mai masivă. Între straturi și după, până la jumătatea lunii octombrie, se poate observa o singură fructificare rară, mai ales în verile umede, când straturile sunt slab exprimate.
Calități nutriționale
O ciupercă comestibilă binecunoscută , mulți o pun pe locul doi in calitate dupa ciuperca alba . Se foloseste in forme fierte, prajite, uscate si murate, precum si pentru muratura. Când este procesat, de obicei se întunecă, dar în marinată își păstrează aspectul natural. Pentru a preveni sau a reduce rumenirea, ciupercile sunt înmuiate într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de gătire .
Autorii vest-europeni recomandă îndepărtarea picioarelor, deoarece acestea au o textură aspră.
Literatură
- Ciupercile din URSS. - M. : „Gândirea”, 1980.
- Ciuperci: un manual / Per. din ital . F. Dvin. - M . : „Astrel”, „AST”, 2001. - S. 219 . - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lyakhov P.R. Enciclopedia ciupercilor. - M . : „EKSMO-Press”, 2001. - S. 110, 116. - ISBN 5-04-003208-0 .
- Carte de referință: Ciuperci / otv. pentru problema Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Harvest, 2002. - S. 132. - 480 p. - 7000 de exemplare. — ISBN 985-13-0913-3 .
- Serzhanina G. I. Ciuperci de pălărie din Belarus. - Minsk: Știință și tehnologie, 1984.
Note
- ↑ Leccinum aurantiacum pe www.mykoweb.com Arhivat 7 noiembrie 2009 pe Wayback Machine
- ↑ 1 2 Potrivit mushroomexpert Arhivat 30 ianuarie 2009 la Wayback Machine