Poi este numele hawaian pentru un fel de mâncare tradițională polineziană făcută din cormurile plantei taro ( cunoscută și sub numele de kalo ). Poi se face prin frământarea unui corm copt sau abur într-o masă lichidă foarte vâscoasă. Se adaugă apă în timpul frământării și din nou înainte de a mânca pentru a obține consistența dorită, care poate varia de la curgătoare la pastoasă. Poi se numește cu două degete sau cu trei degete , în funcție de câte degete este nevoie pentru a o mânca (adică de consistența sa).
Poi făcut din taro nu trebuie confundat cu:
Poi a fost considerată o parte atât de importantă și sacră a vieții de zi cu zi din Hawaii, se credea: dacă o farfurie de poi este lăsată descoperită pe masa de sufragerie, atunci spiritul lui Haloa , strămoșul întregului popor hawaian, este prezent în cameră. . [1] Prin urmare, toate conflictele dintre membrii familiei au trebuit să înceteze imediat. [2]
Producția insuficientă de taro din ultimii ani din cauza dăunătorilor și a penuriei de forță de muncă a dus la lipsuri și prețuri mari pentru poi în Hawaii. În același timp, inovațiile în producția sa au avut ca rezultat ca poi să rămână proaspete mai mult timp și să aibă un gust mai dulce, dar aceste produse tind să se vândă la prețuri mai mari și necesită refrigerare.
Poi are o textura pastoasa si o aroma delicata care se schimba semnificativ in timp. Poi proaspăt este dulce și poate fi consumat singur, dar pe zi ce trece își pierde din dulceața și devine ușor acru. Prin urmare, mulți oameni găsesc poi mai gustos atunci când sunt amestecați cu lapte și/sau zahăr. Viteza acestui proces de fermentare depinde de cantitatea de bacterii din poi , pentru a încetini procesul, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat (cum ar fi un dulap de bucătărie). Dacă aveți de gând să păstrați poi la frigider, turnați-l din punga de depozit într-o ceașcă și acoperiți partea superioară cu un strat subțire de apă pentru a preveni formarea unei cruste.
Poi acrișor poate fi consumat cu pește sărat sau cu semină de lomi . Acrirea este prevenită prin înghețare sau deshidratare, dar un astfel de poi este inferior ca gust produsului proaspăt. Pentru a dezgheța, cel mai bine este să-l puneți la cuptorul cu microunde și să turnați puțină apă peste poi înghețat . Sour poi este folosit și ca ingredient în alte feluri de mâncare, de obicei în produse de patiserie sau rulouri, pentru a le da un gust blând, cremos.
Poi este folosit ca înlocuitor de lapte și aliment complementar pentru copiii născuți cu alergie la produsele lactate.