| Ambasador | |
|---|---|
| Spaniolă pozol | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria mexicană | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal |
|
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | primul fel |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Posole ( pozole spaniol ) este un fel de mâncare tradițional mexican , care este o supă groasă cu porumb și carne (de obicei carne de porc sau pui ). Există diferite variante de posole în diferite regiuni ale Mexicului [1] .
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, boabele de porumb sunt prelucrate prin fierberea lor în leșie , ceea ce duce la pierderea cojii lor. În timpul gătirii ulterioare, boabele sunt făcute să spargă, iar apoi se adaugă carne pentru a da felului de mâncare gustul necesar. În cazul preparării așa-zisei sărări albe, în ciorbă nu se pune decât porumb și carne și se servește pe masă în așa fel încât mâncătorii să o asezoneze după gustul lor cu un sos, de exemplu, roșia. În alte versiuni, la sărare se adaugă diverse condimente în timpul gătitului, după care devine roșu sau verde, în funcție de ingrediente. La servire, pot fi adăugate multe alte alimente, de exemplu, ceapă, salată verde, varză, ridichi , avocado, suc de lămâie, oregano, brânză, ardei.
Se știe că posolea a fost preparată inițial cu carne de cobai . Călugărul Bernardino de Sahagún , în „Istoria generală a lucrurilor din Noua Spanie”, a relatat că aztecii au gătit această supă cu carne umană [2] .