| puchero | |
|---|---|
| Spaniolă puchero | |
| Puchero Canarian | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria argentiniană , Bucătăria columbiană , Bucătăria uruguayană , Bucătăria andaluză | |
| Tara de origine | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Puchero ( spaniolă puchero - „oală, bowler”) este o mâncare caldă apropiată de supă, comună în argentiniană , columbiană , uruguayană , filipineză și inițial spaniolă , mai precis, bucătăria andaluză și bucătăria din Insulele Canare . Un puchero înrudit este cocido .
În Andaluzia , puchero a fost considerat inițial o hrană țărănească . Compoziția puchero include: năut , orez sau paste, carne de vită, vițel, pui, piept de porc, coaste de porc, os de jamon de munte , cartofi, diverse legume ( varză , țelină cu tulpină , dovlecei , smog , morcovi , napi ). Puchero a fost pregătit de câteva zile. În prima zi s-a mâncat cu orez, iar următoarea, conform tradiției, cu paste. Restul de sos de la puchero a fost folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Resturile de carne au fost servite ca un fel de mâncare separat numit pringa .