Rasam ( hindi रस्सम , Cann . చారు ) este o supă de legume din bucătăria indiană . Supa Rasam (un nume tamil ), care are și alte denumiri regionale ( Telugu chaaru , Kannara saaru , tulu ) , este cea mai populară în India de Sud. În tamilă, cuvântul rasam înseamnă suc . Principalele ingrediente în prepararea sa sunt tamarindul sau sucul de roșii, roșiile în sine, ardeii iute sau ardeiul negru, precum și alte ingrediente. În cele mai multe cazuri, se adaugă și linte.
Rasam este de obicei servit ca un fel de mâncare separat sau cu orez fiert. În timpul unei cine tradiționale indiene, rasam este servit după sambar și înainte de thair-sadam, un fel de mâncare cu orez . Diferă de sambar într-o cantitate mai mare de lichid. Supa de tamarind Rasam are un gust mai acru.
Există multe varietăți ale acestei supe. Cele mai frecvente sunt rasam de roșii, rasam de lămâie, meriyala rasam (ardei), rasam de ananas, rasam de ghimbir, rasam de usturoi.