Ritz, Cesar

Cesar Ritz ( franceză  César Ritz ; 23 februarie 1850 - 24 octombrie 1918) este o legendă în afacerile hoteliere, elvețian prin naștere. A fondat luxoasele hoteluri Ritz din Paris și Londra. Porecla lui era „Regele Hotelilor și Hotelierul Regilor”.

Biografie

César Ritz s-a născut în satul de munte Niederwald într-o familie de fermieri. Și-a început cariera la Hotel Le Splendide ca chelner șef la restaurantul Chez Voisin , care a fost închis în 1870 din cauza războiului franco-prusac. Desfăşurat la putere maximă la Baden-Baden . Din 1888, a lucrat în parteneriat cu Auguste Escoffier , supranumit „regele bucătarilor și bucătarul regilor”.

César Ritz s-a născut la 23 februarie 1850 în satul Niederwald (NiederwaldLegătură externă) din cantonul Valais. Apropo, o coincidență interesantă: acolo s-a născut celebrul bucătar elvețian Anton Mosimann, care a făcut și o strălucită carieră internațională. În copilărie, Cesar a pascut caprele tatălui său, apoi a intrat într-o ucenicie într-un hotel din apropierea orașului Brig.

În copilărie, Cesar Ritz vorbea doar dialectul elvețian al germană, iar apoi a învățat franceza, ceea ce mai târziu i-a fost de folos. La început, profesia i-a fost dată cu greu. „Nu ai reușit niciodată. Pentru a reuși în afacerile hoteliere, ai nevoie de un fler special și nu îl ai ”, i-a spus șeful său adolescentului când l-a concediat de la serviciu.

Astfel de cuvinte de despărțire nu l-au descurajat deloc pe tânărul de 17 ani, care el însuși a recunoscut sincer că are „multă ambiție și foarte puțini bani”. Ajuns la Paris, a început să lucreze mai întâi la un hotel, apoi ca ospătar la restaurantul Le Voisin, cea mai cunoscută instituție a vremii sale, ai cărei obișnuiți erau în întregime aristocrați și oameni influenți din lumea finanțelor și politicii.

Avea o memorie excelentă și a căutat cu nerăbdare oportunități de a mulțumi gusturile clienților, fie în mâncare, vin și muzică. După cum prințul de Wales, Edward al VII-lea, i-a spus odată: „Ritz, știi cel mai bine ce îmi place. Doar aranjează-mi o cină.”

Ulterior, Cesar Ritz s-a întors în Elveția natală pentru a deveni directorul general al hotelurilor de munte ale lanțului Rigi Kulm, iar apoi să conducă Grand Hotel National Luzern, care oferă o priveliște frumoasă asupra Lacului Lucerna. Aici, talentele sale manageriale, gustul și atenția pentru cele mai mici detalii au fost mai mult decât solicitate.

Pe timpul verii, Cesar Ritz gestiona aceste hoteluri, iar iarna își folosea timpul liber pentru a arunca o privire mai atentă asupra înaltei societăți europene. Mai târziu, când a condus și hoteluri în Nisa, San Remo și Monte Carlo, această experiență i-a fost foarte utilă. El a fost cel care l-a descoperit pe talentatul bucătar francez Auguste Escoffier, care este acum considerat unul dintre părinții fondatori ai bucătăriei franceze moderne.

În 1880 i s-a cerut de către Cesar Ritz să preia conducerea bucătăriilor noului „Grand Hotel” din Monte Carlo, iar în 1887 a fost deschis un restaurant pe acțiuni în stațiunea germană la modă Baden-Baden. Apoi au petrecut aproape 10 ani la Londra, unde hotelurile lor Savoy și Carlton au devenit adrese obligatorii pentru toți cei bogați și celebri.

Punctul culminant al carierei sale poate fi considerat în 1898, când primul hotel cu adevărat luxos sub marca Ritz s-a deschis pe Place Vendôme din Paris. A fost urmată de deschiderea unui hotel similar la Londra în 1905, iar un an mai târziu la Madrid. Cesar Ritz a inventat celebra frază „Clientul are întotdeauna dreptate” (deși cuvintele sale exacte erau: „Clientul nu greșește niciodată”).

Și a mai formulat o regulă care este obligatorie pentru orice angajat din industria hotelieră de astăzi: „Vezi totul fără să te uiți, auzi totul fără să asculți, fii atent fără adulți, prevede totul, dar fără aroganță. Dacă un oaspete se plânge de un fel de mâncare sau de vin, înlocuiți-l imediat și fără îndoială.” Strategia lui, care a fost să pregătească feluri de mâncare pe care în mod specific femeilor le-ar plăcea, a devenit cu adevărat inovatoare.

Moartea

Anterior, aristocrații luau rar masa în public, dar în epoca modernă femeile îmbrăcate elegant la mesele hotelurilor de lux au devenit din ce în ce mai multe. Și trebuiau să ofere un meniu cu adevărat pentru doamne. Apropo, când a ales cum să aranjeze candelabrele în restaurantele lui, și-a așezat soția la mese, care purta toate bijuteriile ei, și s-a uitat sub ce fel de iluminare strălucesc și strălucesc diamantele ei în cel mai bun mod.

În ciuda succesului său aparent uriaș în viață și a multor fani, regele afacerilor hoteliere a suferit de depresie clinică. Dacă credeți în notele soției sale franceze Marie-Louise, atunci spre sfârșitul vieții, Cesar Ritz și-a pus în mod constant întrebarea: „Ce am făcut?”. Iar răspunsul pe care și-l dădu singur nu a fost prea reconfortant: „Nimic”. În 1902, a suferit o criză de nervi și și-a petrecut ultimii 15 ani din viață cu greu muncind.

Cesar Ritz a murit la vârsta de 68 de ani, pe 26 octombrie 1918, într-o clinică de pe malul lacului Lucerna. La doar câteva săptămâni după moartea sa, Primul Război Mondial s-a încheiat, așa că a devenit posibil să-l îngroape pe Cesar Ritz acolo unde a trăit cele mai strălucitoare momente ale carierei sale, adică la Paris. Apoi, totuși, rămășițele sale au fost reîngropate în satul natal Niederwald, unde mai târziu a fost amenajată un traseu turistic special dedicat vieții sale.

Vezi și

• Punând pe Ritz

Note

1. ↑ 1 2 Cesar Ritz // Encyclopædia Britannica 
2. ↑ Cäsar Ritz // Enciclopedia Brockhaus  (germană) / Hrsg.: Bibliographisches Institut & FA Brockhaus , Wissen Media Verlag
3. ↑ 1 2 Cesar Ritz // Roglo - 1997.

Link -uri

• Site dedicat activităților lui César Ritz

Dicționare și enciclopedii	mare danez Britannica (online) Brockhaus Biografie Oxford istoric elvețian
În cataloagele bibliografice BNF : 17037965h GND : 11878899X ISNI : 0000 0000 2546 4611 J9U : 987007416744105171 LCCN : n84079032 NTA : 244747342 SUDOC : 192849530 VIAF : 64803573 WorldCat VIAF : 64803573