| Robatayaki | |
|---|---|
| Robatayaki | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie japoneză | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | peste, fructe de mare, carne, legume |
Robatayaki (炉端焼き) este un fel de mâncare japonez cu fructe de mare la grătar ( carne ) și legume , precum și un stil de gătit spectacol de grătar . [unu]
Din punct de vedere istoric, robatayaki provine dintr-o tradiție veche de secole de gătit de către pescarii japonezi din teritoriile de nord ale Japoniei în jurul unei vatre comune ( irori ) care servea ca loc de gătit și sursă de căldură. Pescarii aveau nevoie de o modalitate de a găti pe bărci, așa că au pus cărbunii într-o cutie de piatră pentru a proteja barca de căldura intensă.
Robatayaki este o mâncare simplă la grătar pe cărbune, în care procesul de gătire este realizat de bucătarul în fața clientului, ceea ce vă permite să vă bucurați de procesul de gătit în sine, iar gătirea preparatului direct pe cărbune îi conferă o aromă unică.
Se crede că această metodă de gătit a fost introdusă pentru prima dată la Restaurantul Robata din Sendai , unde legumele proaspete au fost făcute la grătar. La scurt timp după aceea, restaurantele robatayaki din orașul-port Kushiro , Hokkaido , au început să folosească această metodă pentru a prepara fructe de mare proaspete expediate dintr-un port din apropiere, iar cultura s-a răspândit apoi în toată Japonia. În 1965, în țară existau peste 10.000 de aceste restaurante. [2]