Articulaţie

articulaţie

Nod crud
Inclus în bucătăriile naționale
germană etc.
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Knuckle (codină de porc) - parte a șuncii de porc (crudă sau afumată), adiacentă articulației genunchiului; piciorul inferior sau antebrațul . Este format în principal din țesuturi conjunctive și mușchi grosieri. Limitele separării semifabricatului sunt articulația genunchiului sau a cotului și linia de separare a piciorului. Pentru prepararea celor doua feluri de mâncare fierbinți, articulația din spate este folosită mai des, deoarece este mai cărnoasă, articulația din față este de obicei folosită pentru a pregăti supe și jeleu. Carnea de pe articulație are straturi grase abundente și este acoperită cu un strat gros de grăsime, este foarte fragedă și aromată, dar necesită un tratament termic îndelungat.

Mâncăruri din articulație

Literatură