Șuncă

Pulpă  - parte dintr-o carcasă de porc (mai rar - miel sau vițel): șold (picior din spate) sau omoplat (picior din față) [1] .

Soiuri de șunci

Șuncile sunt făcute din carcase de porc din carne sau grăsime de slănină:

Mâncat șunci

Șunca se mănâncă în formă fiartă, coaptă, afumată și fiartă-afumată [1] . Prăjit vine ca un fel de mâncare independent cu o garnitură (de exemplu, din mazăre verde, șuncă sau fasole). Şunca rece, tăiată felii, poate fi servită ca garnitură cu castraveţi, salată verde, roşii sau alte legume [2] .

Etimologie

Cuvântul „șuncă” este inițial rusesc și este absent în alte limbi slave. În același timp, cuvântul este cunoscut încă din vremea Rusiei Kievene , se găsește deja în traducerea rusă a Cronicii lui Georgy Amartol sub formă de „șuncă preskati”, care, potrivit filologului I. I. Sreznevsky, ar trebui să fie tradus în limbajul modern ca „tendoanele genunchiului” [3] . Inițial, cuvântul însemna „carne în jurul piciorului” și provine din slavul comun *kork- „picior”. De aici și Bolg. krak (yt)  - „picior”, sârb. krak  - „shin”, poloneză. krok  - „pas”, etc. [4]

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 Ham // Marea Enciclopedie Sovietică. - Ed. a III-a - Moscova: Enciclopedia Sovietică, 1974. - T. 18. - S. 353. - 632 p. - 629.500 de exemplare.
  2. ↑ 1 2 Ham // Scurtă Enciclopedie a Gospodăriei / Secretar executiv A. L. Grekulova. - Ed. a VI-a - Moscova: Enciclopedia Sovietică, 1979. - 251.200 de exemplare.
  3. ↑ Pavel Yakovlevici Cernîh. Ham // Dicționar istoric și etimologic al limbii ruse moderne. - a 4-a ed. stereotipic. - Moscova: limba rusă, 2001. - T. I. - S. 595. - 624 p. - 3000 de exemplare.  — ISBN 5-200-02852-3 .
  4. ↑ Ham  // Dicţionar etimologic al limbii ruse  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : în 4 volume  / ed. M. Vasmer  ; pe. cu el. si suplimentare Membru corespondent Academia de Științe a URSS O. N. Trubacheva . - Ed. al 2-lea, sr. - M .  : Progres , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 131.

Literatură