Skordolya ( Rom. scordolea , greaca Σκορδαλιά ) este un sos de nuci cu usturoi , comun in Moldova si Romania .
Se prepară din nuci zdrobite și usturoi ras, la care se adaugă pesmetul de pâine albă înmuiată în apă și stors. Masa rezultată este măcinată într-un vas emailat, unde se adaugă treptat ulei vegetal. După îngroșare, se toarnă în el suc de lămâie sau oțet de struguri și se amestecă din nou. Skordola poate fi servită ca sos , dacă este foarte groasă, sau ca sos, diluând-o cu bulion. Skordola merge bine cu carnea fiarta , raci si legume . Uneori se consumă sub formă de salată cu castraveți proaspeți .