| stracciatella | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Ora de apariție | 1962 |
| Componente | |
| Principal | inghetata si ciocolata |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Stracciatella ( pronunția italiană: [strattʃaˈtɛlla] ) este un tip de gelato , constând din înghețată pe bază de lapte , umplută neuniform cu bucăți mici de ciocolată [1] . Desertul a fost creat inițial în Bergamo , în nordul Italiei, la Ristorante La Marianna în 1961 și a fost inspirat de supa stracciatella cu ouă , un fel de mâncare popular în Roma . Acesta este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de gelato italiene [2] .
Creatorii produc efectul prin adăugarea de ciocolată topită la înghețata de lapte simplă pentru a finaliza procesul de agitare; ciocolata se solidifică prin intrarea imediată în contact cu înghețata rece și apoi se descompune și se încorporează în înghețată cu o spatulă [1] . Acest proces creează bucățile de ciocolată care dau numele de stracciatella [3] ( Straciatella este italiană pentru „bucată”). În timp ce înghețata straciatella include în mod tradițional înghețată cu lapte și ciocolată cu lapte, variațiile moderne pot fi făcute și cu vanilie și ciocolată neagră [4] .
Enrico Panattoni, proprietarul La Marianna, o gelaterie din Bergamo, în nordul Italiei, a inventat preparatul în 1961 [5] . Potrivit lui Panattoni, ideea i-a venit după ce s-a săturat să amestece ouă în bulion pentru a-i satisface pe clienții restaurantului său, care au cerut constant supă de stracciatella [5] .