Desert
Desert (de la fr. desert ) - felul final al mesei, conceput pentru a obține o senzație gustativă plăcută la sfârșitul prânzului sau cinei , de obicei delicatese dulci (nu fructe ).
Deserturile sunt de obicei servite în farfurii speciale de desert . De obicei, ei mănâncă cu o lingură de desert - de dimensiuni intermediare între o lingură și o linguriță . Masa de desert este servita si cu un cutit de desert si o furculita pentru desert .
Istorie
Obiceiul de a consuma dulciuri după felurile principale s-a răspândit în Europa abia în secolul al XIX-lea, când a crescut producția de zahăr . Până atunci, privilegiul de a savura deserturi era disponibil doar oamenilor bogați. Pe mesele simple, dulciurile au apărut doar de sărbători - de aici și dorința de a decora desertul cât mai grațios. . Această tradiție a supraviețuit până în zilele noastre.
Descrierea și tipurile de deserturi
Desertul este de obicei dulce (cum ar fi prăjitura sau înghețata ), dar există și deserturi sărate din fructe , nuci , brânzeturi , produse de cofetărie sărate . În plus, nu toate preparatele dulci sunt deserturi, de exemplu, în bucătăria chineză există preparate din carne dulce care nu sunt deserturi. În China , există și dulciuri cu piper și ghimbir în loc de zahăr. Indienii din America Centrală, înainte de sosirea europenilor, făceau o băutură din boabe de cacao (chocolatl) cu piper și condimente în loc de zahăr [1] . Deserturile neîndulcite se găsesc și în bucătăria rusă - de exemplu, caviarul negru . În Franța, desertul clasic este brânza.
După temperatura de servire, deserturile se împart în calde și reci.
Ca desert pot fi servite:
- cofetarie : prajituri , diverse tipuri de fursecuri ( vafe ), briose , placinte ;
- diverse tipuri de dulciuri, de asemenea preparate cu frișcă ;
- inghetata si deserturi cu inghetata ;
- amestecuri de fructe dulci și fructe de pădure (așa-numitele salate de fructe , uneori cu adaos de alte produse inițiale, cum ar fi salata Snickers );
- băuturi :
- băuturi calde: ceai , cacao , cafea , cafea cu înghețată (pahar de cafea) ;
- băuturi alcoolice scăzute: vinuri speciale de desert ;
- bauturi racoritoare: sucuri , sifon si/sau ape carbogazoase , compoturi , jeleu ;
- lapte dulce, ciocolată și mousse de fructe și fructe de pădure , creme , jeleuri , confituri (gemuri);
- piure ( piure de mere ).
Desert preparate naționale
- Chak-chak
- Budincă
- Tiramisu
- La grătar
- cheesecake
- Ecler
- Gem
- Dim sum - Mâncărurile chinezești, precum desertul, sunt servite cu ceai, dar înainte de masa principală, nu după.
- Praline
- Tsimes
- Pâine prăjită ( biscuiți , crutoane )
- Matsebray
- Marţipan
- Profiterole
- Panna cotta
- Falude
- Gheață italiană - sirop congelat și piure de fructe.
- Gelat
- granit
- Rahat
- Pastă
- Șerbet
- Baklava
- Charlotte
- Ştrudel
- Clafouti
- Shodo
- Cannoli
- Parfait
Vezi și
Note
- ↑ „Fie ca să bei ciocolată tot anul!” Arhivat 9 aprilie 2016 la Wayback Machine - revista Eclectică.
Literatură
- Pokhlebkin VV Desert // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 97-98. — 456 p. - 4000 de exemplare. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Desert // Cultură alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 73. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
Link -uri
- CNN Travel: Cele mai bune 50 de deserturi din lume
 Dicționare și enciclopedii |
|
|---|---|
| În cataloagele bibliografice |
|