Ceaiul oolong din Taiwan ( chineză : 烏龍茶, pall . oolongcha ) este o varietate de ceai oolong cultivată în Taiwan și China. Alte nume:
Cele mai vechi date despre plantațiile de ceai din Taiwan datează din 1717. Informațiile sunt conținute în Lian Shi Sha (水沙连), numele modern este Yuchi (鱼池) și Puli (埔里). Potrivit lui Lian Heng (连横), la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Ke Chao (柯朝) a adus tufe de ceai din provincia Fujian în Taiwan și le-a plantat în Ji Yu Keng (栉鱼坑) (în prezent acest loc este cunoscut ca Taipei Cu toate acestea, istoricul indică faptul că afacerea cu ceai în regiunea Taipei a început încă de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, sugerând că ceaiul a început să fie cultivat în Taiwan cu mai bine de două secole în urmă.
În 1855, Lin Feng Chi (林凤池) a adus tufe de ceai Chin Xing O Log (青心乌龙) din provincia Fujian și le-a plantat în Taiwan. Așa a apărut Oolong Dong Ding.
În 1869, comerciantul englez John Dodd a adus din China la New York „ceai Formosa”, cultivat și procesat la fabrica Wanhua. Acesta a fost oolongul Formosan, sau mai degrabă soiul Oriental Beauty. Ceaiul a câștigat imediat o mare popularitate în rândul bogaților americani și, prin urmare, a fost vândut rapid și profitabil. După un astfel de eveniment, mulți negustori și comercianți au început să aducă acest ceai oolong din Taiwan. [2] În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când insula a fost ocupată de japonezi, produsele au fost exportate în Japonia.
Formosan Oolong este un ceai mediu fermentat cu frunze rulate. În aroma sa, poți simți note fructate și de miere. Este făcut manual din mugurii și frunzele superioare ale tufișului de ceai, astfel încât calitatea acestui ceai este considerată cea mai înaltă.
Timpul de asamblare al fiecărui tip de ceai este strict limitat. Așadar, unele soiuri ar trebui colectate numai vara, deoarece în această perioadă este activă cicada cu aripi verzi, care iese din larvă și se hrănește cu sucul lăstarilor plantei de ceai. După aceste mușcături, sucul este copt pe suprafața frunzelor superioare - acest lucru îi conferă oolong-ului aroma sa specifică.
Cele mai bune soiuri de Formosan Oolong sunt făcute din planta de ceai Da Pan Green Core. Partea sa inferioară cu frunze este acoperită dens cu fire de păr albe (așa-numitul „oolong cu fibre albe”). [3]
Oolong „Formosa” este un ceai sănătos și relaxant. Oolong-urile sunt parțial fermentate și rămân în cea mai mare parte în starea lor naturală. Frunzele de ceai conțin antioxidanți și polifenoli, diverse elemente chimice (mangan, fier, fosfor, calciu, zinc, magneziu, iod, seleniu) și vitamine (C, D, E, B1, B3, B12). Combinația de antioxidanți și cofeină îmbunătățește și accelerează metabolismul [2] .
Ceaiul fierbinte este cel mai bine preparat nu cu apă clocotită, ci cu apă fierbinte. Când frunzele sunt bine saturate, apa este scursă. Apoi, după un minut, ceaiul este preparat din nou: acum este gata de băut.
Pentru ceai rece , pune aproximativ șase lingurițe de ceai într-o cană rezistentă la căldură. Se toarnă patru pahare de apă proaspătă fiartă. Stați 5 minute, apoi adăugați mai multă apă rece. Această băutură este adesea umplută cu gheață.