Talkan

Talkan
cap talkan , kaz . Talkan , Kirg. vorbesc , hack. talgan , rus. ovaz

Talkan este o delicatesă tuvană făcută din făină prăjită cu miere.
Componente
Principal boabe uscate sau germinate de grâu, ovăz, mei, secară, orz sau amestecuri ale acestora
Posibil miere, cireșe, smântână, unt
Mâncăruri înrudite
În alte bucătării fulgi de ovăz , kurmas
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Talkan (din Türk. talqan ; fulgi de ovăz rusesc [1] [2] ) este făină grosieră din orz sau grâu prăjit [3] [4] .

Talkanul este obișnuit în bucătăria altaienilor, nogaiilor, bașkirilor, buriaților, kazahilor, kirghizilor, mongolilor, tătarilor, tuvanilor, uzbecilor, chuvașilor, kakașilor. Armenii (arm. pokhindz ), rușii și alții au analogi cu talkan.

În mod tradițional, boabele sunt măcinate pe pietre de moară sau măcinate într-un mojar , apoi cernute printr-o sită, separând făina din diferite măcinate. În consecință, talkan poate fi măcinat grosier și măcinat fin. Talkan cu smântână sau unt este folosit pentru a face terci. Se servește cu ceai cu miere, cireșe măcinate sub formă de bile [5] .

În mod tradițional, felul de mâncare este servit la masă în timpul sărbătorilor de bishektuy, kargatuy , kyakuk syaya, sabantuy, syrgatuy și ceremoniile agricole. Talkan este adesea folosit pentru a face băuturi jarma și maksym. Talkanul uscat este depozitat în saci de pânză, cutii de scoarță de mesteacăn, amestecat cu ghee - în căzi, folosit în excursii, vânătoare, în timpul postului musulman.

Fapte interesante

Talkan îmbogățește corpul uman cu microelemente, este un produs cu conținut scăzut de calorii, dizolvă depunerile de colesterol și sare din vasele de sânge, articulații, coloana vertebrală, ficat și rinichi și este un enterosorbant. O băutură făcută din talkan se numește zharma sau maksym.

Note

  1. ↑ Issues of Linguistics, Issues 1-3 Copie de arhivă din 2 septembrie 2018 la Wayback Machine - M. : Editura Academiei de Științe a URSS., 1991 - P. 41
  2. ↑ Wall M. N. Studii privind gramatica și vocabularul limbilor ienisei Copie de arhivă din 2 septembrie 2018 la Wayback Machine - Novosibirsk: Nauka, Siberian Branch, 1986 -86 p. - p. 76
  3. ↑ Note de predare, volumele 8-10. Institutul de Cercetări pentru Istorie , Limbă și Literatură
  4. ↑ Popoarele turcești din Siberia Arhivat la 1 decembrie 2017 la Wayback Machine . Institutul de Etnologie și Antropologie. N.N. Miklukho-Maclay, Institutul de Arheologie și Etnografie (Academia Rusă de Științe. Filiala Siberiană) - Novosibirsk: Nauka, 2006 - 677 p.
  5. ↑ Meșteșugarul Talkana . Preluat la 28 iunie 2017. Arhivat din original la 24 aprilie 2021.

Link -uri