Timbalele (de asemenea timbales sau timbales ) este un fel de mâncare din bucătăria franceză [1] . „În bucătăria vest-europeană a secolelor XVIII-XIX, unde decorarea împrumutată din bucătăria franceză de curte era considerată o formă bună, fabricarea timbalelor și crearea de palate și monumente culinare întregi din acestea, precum blocurile de construcție, avea o mare importanță. Abilitatea de a coace timbales era cerută atât de la bucătar, cât și de la cofetar, deoarece majoritatea felurilor de mâncare implicau utilizarea lor.
Principala caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este forma sa. Vermicelli sau pastele lungi sunt așezate într-o tavă rotundă de copt în spirală, acoperind întregul fund. În același mod, părțile laterale ale formularului sunt așezate. Apoi, forma se umple cu umplutură (ciuperci, roșii, carne tocată etc.) și se adaugă un alt strat de paste, așezate tot în spirală. După aceea, vasul este copt în cuptor.
Forma poate fi așezată și cu legume (de exemplu, vinete , vinete și timbal de brânză )