| Umas-cenuşă | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria Bashkir | |
| Componente | |
| Principal | făină, ierburi, piper |
| Posibil | untură, ceapă, ovăz, katyk, sare |
Umas-ashy este un fel de mâncare (supă) națională bașkir .
Umas-ashy se prepară după cum urmează: cartofii tăiați felii se fierb în prealabil în apă cu sare. O masă de făină de grâu, secară, mazăre, hrișcă sau ovăz este frecată în apă cu mâinile. Umas gata se pune in supa clocotita.
La sfârșitul gătitului, umas-ashy este asezonat cu condimente, ceapă prăjită în untură. Umas-ashy se mănâncă cu verdeață tocată mărunt și scurtă.
Umas-ashy poate fi gătit fără cartofi, în apă, bulion sau lapte.
Supele, care includ umas-ashy, sunt mâncărurile preferate ale bașkirilor. Conform tradiției musulmane, acestea ar trebui să fie groase și satisfăcătoare.
Supa caldă bogată este cea mai comună mâncare pe care oamenii o mănâncă după o zi grea de muncă în Bashkiria. Supele sunt presărate din belșug cu ierburi proaspete, se folosesc condimente, inclusiv roșu, negru, alb și ienibahar, chimen, șofran, cuișoare, scorțișoară, dafin, ghimbir, nucșoară [1] .