Halasle
Halásle ( Hung. halászlé , de la Hung. halász - „ pescar ” și Hung. lé - „ bulion ”) este o supă tradițională de pește maghiară din diferite soiuri de pește cu ardei roșu dulce . Denumit și boia de pește . Halasle este de obicei gătit în aer liber într-un cazan la foc [1] .
Pentru prepararea halasle, ceapa tocata marunt si pestele sau finele de peste taiate in bucatele mici se calesc rapid cu ardei rosu in grasime de porc, apoi se toarna cu apa (suc de rosii) si se fierb pana ce pestele este complet fiert. După aceea, supa se trece printr-o sită. Apoi bucăți mari de pește ( crap , somn , știucă ) se adaugă acolo și se fierb până se înmoaie. Supa Halasle se serveste in oale cu paine alba.
Note
- ↑ E. Magyar, 1961 .
Literatură
- Karay Gundel . Halasle // Carte mică de bucate maghiară / trad. din Hung. M. Pogan-Redei și N. Aretinskaya. - al 13-lea. - Budapesta: Korvina, 2006. - S. 17-18 . - 100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Magyar . Boia de pește adevărată // Artă culinară și bucătărie maghiară. - a 5-a. - Budapesta: Pannonia, 1961. - S. 78. - 314 p.
- Charles Sinclair. halászlé // Dicționar de alimente: termeni internaționali de mâncare și gătit de la A la Z. - Ediția a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 268. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Peter Meleghy. Fischsuppe // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflaj. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 96. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Link -uri