| Boia de ardei | |
|---|---|
| spânzurat. boia de ardei | |
| Boia de pui cu noci | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucataria maghiara | |
| Tara de origine | |
| Ora de apariție | secolul al 19-lea |
| Componente | |
| Principal | carne, boia de ardei, ceapa, smantana |
| Posibil | peste, ciuperci |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | azu , tocană , gulaș , pörkölt |
Boia de ardei ( maghiară paprikás ) este un fel de mâncare din bucătăria maghiară . Bucățile de carne sunt fierte în smântână (smântână) cu boia de ardei și ceapă . Se servește de obicei cu o garnitură . Boia de ardei poate conține și legume precum morcovi, roșii, ardei dulci. Boia de ardei din cartofi este adesea o garnitură [1] . Boia de ardei din carne „ușoară” este considerată clasică: pui , vițel , miel și chiar pește. Folosirea cărnii „întunecate” sau grase ( porc , vită , gâscă , vânat ) la prepararea boiaului este considerată o abatere de la regulă [2] .
Povestea „Tâlharul-ucigaș în fața instanței” :
„... Am comandat boia de ardei de la Dvorak, era imposibil să mănânc. Din copilărie, a arătat o înclinație pentru minciună și și-a încheiat cariera cu crimă. Am găsit o muscă în sos. Carnea de vițel nu arată ca vițelul” [3]
.
Asemenea gulașului , este considerat o mâncare tradițională a ciobanilor maghiari care cutreieră câmpia maghiară. În mod tradițional, boia de ardei a fost gătită în cazane la foc. Adăugarea de smântână la rețetă pentru a înmuia oarecum boia de ardei este considerată o influență a bucătăriei germane (austriece), deoarece Ungaria a făcut parte multă vreme din Imperiul Austro-Ungar. Deja la sfârșitul secolului al XIX-lea, boia de ardei a devenit populară chiar și în afara Ungariei, când celebrul bucătar francez Georges Auguste Escoffier (1846-1935) l-a introdus în meniul restaurantului său de la Grand Hotel Monte Carlo .