Ale scoțiană

Scottish Ale ( Gaelic Hivy , engleză  Scottish Ale , Scotch Ale ) este un fel de bere , un tip de bere creat în Edinburgh , Scoția în secolul al XVIII-lea [1] .

Berea, denumită Scottish Ale și Scotch Ale , este foarte populară atât în ​​propria țară, cât și în SUA , unde este produsă de fabricile de bere locale.

Caracteristici

Termenii Scottish Ale și Scotch Ale se referă la două grupuri de bere, rezumate în categoria „Scotch Ale”.

Ale scoțiane sunt clasificate pe baza sistemului șilingului. Acestea sunt împărțite în trei grupe: 60 șilingi (60/-) = lumină; 70 șilingi (70/-) = grele și 80 șilingi (80/-) = export. Principala diferență dintre ele este conținutul de alcool. Sunt de culoare galben închis până la cupru închis și carbonatare scăzută până la medie (conținut de dioxid de carbon). Gustul este de malț, nu prea puternic și are o ușoară amărăciune de hamei și arome fructate. Conținutul de alcool variază de la 2,5 la 6,0%.

Scotch ale, cunoscută și sub denumirea de „Strong Scotch Ale” și „Wee Heavy”, spre deosebire de Scottish, are un conținut ridicat de alcool - de la 6,5 ​​la 10,0%. Ca și alte beri puternice, cum ar fi vinul de orz , aceste beri se caracterizează prin dulceață caramelizată, ușoară amărăciune și o aromă ușoară de fructe. În sistemul de șiling acum dispărut, șilingii sunt clasificați de la (90/-) la (160/-). Alele scotch sunt de culoare cupru până la maro închis, bogate în aromă și aromă de malț, cu note de prune, nuci și/sau stafide .

Specie

Ale scoțiană este produsă în următoarele soiuri:

• Scottish Light 60 /- (Scottish Light 60/-). Ale scoțiană tradițională. Caracterizat prin culoarea chihlimbarului închis până la cupru închis, claritate, aromă și aromă de malț și amărăciune moderată. Conținut de alcool: 2,5–3,2%. Mărci tipice: Belhaven 60/-, McEwan's 60/-, Maclay 60/- Light ;
• Scottish Heavy 70 /- (Scottish Heavy 70/-). Ale scoțiană tradițională. Caracterizat prin culoarea chihlimbarului închis până la cupru închis, claritate, aromă și aromă de malț și amărăciune moderată. Conținut de alcool: 3,2–3,9%. Mărci comerciale tipice: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale în SAS), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/- ;
• Scottish Export 80 /- (Scottish Export 80/-). Ale scoțiană tradițională. Caracterizat prin culoarea chihlimbarului închis până la cupru închis, claritate, aromă și aromă de malț și amărăciune moderată. Conținut de alcool: 3,9–5,0%. Mărci tipice: Orkney Dark Island, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale în SUA), Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's IPA, Caledonian 80/- Export Ale, Broughton Merlin's Ale, Three Floyds Robert the Bruce ;
• Scotch Ale puternică . Conținut de alcool: 6,5–10,0%. Mărci tipice: Traquair House Ale, Orkney Skull Splitter, McEwan's Scotch Ale, MacAndrew's Scotch Ale, Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, Scotch du Silly, Gordon Highland Scotch Ale, Founders Dirty Bastard .

Ale scoțiană puternică, cunoscută și sub numele de „wee heavy”. Se coace la temperaturi mai scăzute decât majoritatea berilor, cu niveluri scăzute de hamei, rezultând o aromă curată și intensă de malț. Cupru strălucitor până la maro închis, cu nuanțe de rubin, claritate bună, formează un cap mare galben-maro. Aromă bogată de malț cu note de caramel.

Literatură

• Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the European Tradition , Phil Markowski, ISBN 0-937381-84-5
• Great Beer Guide: 500 Classic Brews , Michael Jackson, ISBN 0-7513-0813-7

Link -uri

• CAMRA
• Ghid de stil de bere
• Clasificarea tipurilor de bere - în limba engleză. limba
• Clasificarea în tipuri de bere - în rusă. limba

Note

1. ↑ David Keir, The Younger Centuries , 1951, p.22