| ale | |
| vin de orz | |
|---|---|
| Anul înființării | Secolul XVIII-XIX. |
| Fortăreață | 8,0–12,0% |
| Tip de | ale |
Vin de orz ( ing. Vin de orz ), sau barleywine (barleywine) - bere engleză tare , un fel de bere tare (Strong Ale) de la maro-auriu la negru, cu un conținut de alcool de 8,0–12,0%. Potrivit unor autori, izolarea vinului de orz într-un stil separat este inutilă, iar aceasta este doar o schimbare a stilului de bere veche . Principalii producători de astfel de bere sunt Anglia și SUA , dar fabricile de bere individuale din Israel , Canada , Australia , Belgia , Danemarca , Italia și alte țări produc și vin de orz.
Vinul de orz își are originea în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, când Anglia era în război frecvent cu Franța și era o chestiune de patriotism și onoare personală pentru militarii și aristocrații britanici să bea bere tare, mai degrabă decât vinuri franțuzești fine din Bordeaux și Burgundia (cf. patriotism dospit ). Este o bere tare cu un conținut de alcool de obicei între 8,0 și 12,0%, învechită în butoaie de lemn timp de unul până la doi ani. Astfel, berea, ca urmare a învechirii prelungite și a contactului cu lemnul, capătă unele dintre caracteristicile organoleptice ale vinului. Prima marcă comercială desemnată ca vin de orz este Barley wine Bass Ale nr. 1 a fabricii de bere engleză Bass Brewery , care a apărut pe piață în 1870.
Vinul de orz poate fi chiar mai puternic decât vinul, deoarece este făcut din cereale, nu din struguri sau fructe. Există două soiuri principale de vin de orz: vinul de orz englezesc, care are o ușoară amărăciune de hamei și o mare varietate de culori, de la roșu-auriu la negru, și vinul de orz american, care este mai amar și variază în culoare de la chihlimbar la deschis. maro.
Aceasta este cea mai groasă și mai puternică bere englezească, cu un corp de malț și un gust complex, intens și corpolent. Vinurile britanice de orz sunt ușor amare în comparație cu versiunile americane, de culoare închisă și bogate în arome și arome de fructe. Se folosesc soiuri de hamei englezești : Northdown, Target, East Kent Goldings and Fuggles, malțuri englezești pale și caramel și drojdii tipice englezești .
Gama de culori variază de la auriu intens la maro închis și chiar negru, adesea cu nuanțe de rubin. Formează o spumă cremoasă ușoară până la moderată, cu reținere slabă.
Se caracterizează printr-o aromă bogată și puternică de malț cu note de caramel și fructe uscate, dulceață moderată spre puternică de malț și o aromă intensă și complexă care include malț, fructe uscate, biscuiți, nuci, caramel negru și melasă.
Mărci tipice: Thomas Hardy's Ale, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Robinson's Old Tom, JW Lee's Vintage Harvest Ale, Young's Old Nick (neobișnuit cu 7,2% ABV), Whitbread Gold Label, Lakefront Beer Line, Heavyweight Old Salty .
Versiunea americană a vinului de orz tinde să se concentreze mai mult pe amărăciunea, aroma și aroma hameiului. Se folosesc soiuri americane de hamei, malțuri deschise și închise la culoare și drojdii americane.
Culoarea variază de la chihlimbar deschis la cupru, mai rar de la maro deschis la maro închis, adesea cu nuanțe de rubin. Formează o spumă cremoasă de culoare maro-gălbui, moderată până la mare, cu persistentă slabă.
Are o aromă bogată și intensă de malț și hamei cu note citrice și rășinoase datorită utilizării soiurilor de hamei american citrice sau rășinoase și o aromă puternică de malț cu amărăciune semnificativă a hameiului.
Mărci tipice: Sierra Nevada Bigfoot, Rogue Old Crustacean, Anchor Old Foghorn, Victory Old Horizontal, Brooklyn Monster Ale, Avery Hog Heaven Barleywine, Bell's Third Coast Old Ale, Weyerbacher Blithering Idiot, Three Floyds Behemoth, Old Dominion Millennium, Stone Old Guardian, Bridgeport Old Knucklehead, Părul câinelui gheare de câine, Widdershins mâna stângă .