Bucătăria javaneză este tradițiile culinare ale javanezilor , cei mai numeroși oameni din Indonezia , care trăiesc compact pe insula Java (în principal în părțile sale centrale și de est) și dispersate aproape în toată țara. Este o componentă esențială a bucătăriei indoneziene . Bucătăriile naționale ale altor popoare și grupuri etnice care trăiesc în Java - Sunds , Betavi , Maduriens și altele - nu aparțin javanezei.
Rețetele și tradițiile culinare ale bucătăriei javaneze sunt adesea aduse în alte regiuni și țări de către reprezentanții diasporei javaneze și străinii care au trăit în Java și au stăpânit această cultură culinară. Bucătăria javaneză este considerată dulce, deoarece aceasta este aroma preferată în mod tradițional în Yogyakarta [1] . Cu toate acestea, regiunile javaneze includ nu numai Yogyakarta. De exemplu, în nordul și nord-estul Java Central, gustul este de obicei sărat și picant. În Java de Est, nivelul de picant este în creștere.
Astăzi, pe măsură ce oamenii javanezi devin mai mobili și se mută în alte regiuni, acest stereotip de preferință pentru bucătăria javaneză este depășit. Prevalența bucătăriei javaneze devine din ce în ce mai răspândită și omniprezentă. O serie de feluri de mâncare au depășit bucătăria javaneză și indoneziană și au primit recunoaștere internațională și au influențat pe scară largă tradițiile culinare ale altor țări și popoare.
| Bucătăria javaneză | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||