Yacon
| Yacon | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| nume latin | ||||||||||||||
| Smallanthus sonchifolius ( Poepp. ) H.Rob. , 1978 | ||||||||||||||
|
Yacon ( lat. Smallanthus sonchifolius ) este o specie de plante erbacee perene din genul Smallanthus din familia Asteraceae . Vine din Anzi .
Yacon este cultivat pentru rădăcinile sale dulci și crocante. Textura și aroma sa este o încrucișare între un măr și un pepene verde . Planta este o rudă apropiată a floarea soarelui și a topinamburului . Rădăcina de yacon este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece inulina carbohidrată greu digerabilă îi conferă gustul dulce .