Taro (plantă)

Tarot

Vedere generală a plantei, Grădina Botanică Maui
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:ChastaceaeFamilie:AroidSubfamilie:AroidTrib:ColocasieaeGen:taroVedere:Tarot
Denumire științifică internațională
Colocasia esculenta ( L. ) Schott , 1832
Sinonime

Taro , sau Colocasia comestibilă , sau Colocasia antică , sau Dashin ( lat.  Colocásia esculénta ) este o plantă perenă , o specie din genul Colocasia ( Colocasia ) din familia Aroid ( Araceae ).

O plantă alimentară populară în Africa , Asia de Sud-Est și alte regiuni tropicale.

Numele „taro” este forma tahitiană a numelui javanez al plantei.

Descriere botanica

Plantă erbacee perenă .

Sistemul radicular este fibros, formează un tubercul subteran mare de 6-8 cm în diametru și cântărind până la 4 kg, cu mulți muguri , dintre care unii încep să crească și formează tuberculi secundari, mai mici. Pulpa tuberculilor în diferite soiuri poate fi albă sau colorată în crem, galben, portocaliu, roz sau roșu.

Frunzele sunt mari, în formă de inimă sau în formă de săgeată, până la 1 m lungime și până la 50 cm lățime, formează o rozetă bazală, pe pețioli lungi, canelați la bază, până la 2 metri lungime.

Din mugurul apical al tuberculului se dezvoltă un lăstar purtător de flori. Inflorescența  este o ureche cu un voal galben-verzui. Florile sale superioare sunt masculine, cele din mijloc sunt rudimentare, sterile, cele inferioare sunt femele.

Fructele sunt fructe de padure  mici rosii cu seminte subdezvoltate .

Există multe soiuri de taro, care diferă prin forma și culoarea frunzelor, structura inflorescențelor. Au fost crescute multe soiuri de taro, care diferă prin forma și structura tuberculilor, mărimea și cantitatea acestora, conținutul anumitor substanțe și gust.

Distribuția a cel puțin patru rase de cromozomi în taro cu numărul de cromozomi din celulele somatice 28, 42, 36 și 48 indică eterogenitatea genetică a plantelor unite sub această denumire.

Distribuție

Cel mai probabil loc de origine a taro este Asia de Sud . Potrivit altor surse, taroul a început să fie crescut în Holocenul timpuriu în Noua Guinee [4] . A intrat în China în secolul I d.Hr. e. și răspândit în toate insulele Pacificului .

Cultivarea acestei plante are cel mai mare succes în Hawaii și Tahiti . Multe forme culturale ale plantei există acolo și acum.

Tarotul este o cultură străveche a Indiei și Egiptului . A fost crescut de peste 2000 de ani. Din scrierile lui Pliniu cel Bătrân se știe că egiptenii foloseau taro ca hrană deja în timpul său . Mai târziu a apărut în Africa de Vest tropicală , de unde sclavii africani l-au dus în Indiile de Vest , iar apoi taro a pătruns și pe continentul american . În prezent, este crescut în zona tropicală și subtropicală . Această plantă nu se găsește în sălbăticie.

Conținut de nutrienți

Tuberculii de taro conțin 18-20% amidon cu granulație fină , 0,5% zahăr și peste 3% proteine . La speciile sălbatice și unii tuberculi și frunze cultivate conțin rufide de oxalat de calciu, care provoacă o senzație de arsură în gură și se descompun la gătire [2] .

Utilizare

Tuberculii de taro sunt practic necomestibile cruzi, deoarece provoacă o senzație puternică de arsură în gură. Se folosește, de regulă, sub formă fiartă și prăjită, iar din taro se fac și diverse produse de patiserie. Frunzele tinere și lăstarii tineri albiți sunt fierți și folosiți ca hrană, precum sparanghelul . În Java , ele sunt folosite la prepararea popularului buntil local : un mănunchi de una sau mai multe frunze umplute cu un amestec de hamsii uscate mici și pulpă de nucă de cocos mărunțită , fiert într-un sos picant pe bază de lapte de cocos .

Tuberculii sunt folosiți și pentru a produce făină și alcool și ca hrană pentru animale de companie [5] .

În Polinezia și Africa, tuberculii sunt transformați în aluat „nu” prin fermentare .

Tuberculii sunt folosiți în scopuri medicinale.

Există mai multe varietăți culturale. Varianta cu tuberculi mici se numește „eddo” (eddoe).

Cultivare

Taro se înmulțește prin tuberculi secundari mici, cu o greutate de 40-50 g. Planta este iubitoare de umiditate, multe soiuri pot rezista la inundații prelungite.

Perioada de vegetație depinde de soi și este de 8-15 luni. Data începerii recoltării este determinată de îngălbenirea și căderea frunzelor, de obicei până în acest moment una sau două frunze rămân verzi.

În condiții tropicale, tuberculii săpați pot fi depozitați în grămezi mici sub magazii timp de 1-1,5 luni, pentru o depozitare mai lungă sunt plasați în spații speciale de depozitare.

Tarot în Japonia

În Japonia, planta taro se numește „satoimo” ( Jap. 里芋)  - „cartofi de sat”. Tuberculii secundari („copii” și „nepoți”) care muguri din tuberculul părinte „satoimo” se numesc „imonoko” (芋の 子, „copii de cartofi”) . Satoimo a fost comun în Asia de Sud-Est încă de la sfârșitul perioadei Jōmon , fiind un aliment de bază în regiune înainte de răspândirea orezului. Tuberculul „satoimo” este folosit cel mai adesea sub formă fiartă. Spre deosebire de un alt cartof popular în Japonia, nagaimo, nu poate fi consumat crud. Tulpina, zūiki (芋茎) poate fi, de asemenea, gătită într-o varietate de moduri, în funcție de varietatea de „satoimo”.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Jukovski P. M. Plante cultivate și rudele lor. - Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare - L . : Kolos, 1971. - S. 266-267.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Consultați linkul GRIN din cardul fabricii.
  4. ↑ Denham, Tim P.; et al. Origins of Agriculture at Kuk Swamp in the Highlands of New Guinea  (engleză)  // Science : journal. - 2003. - Vol. 301 , nr. 5630 . - P. 189-193 . - doi : 10.1126/science.1085255 . — PMID 12817084 .
  5. ↑ Lumea plantelor cultivate. Carte de referință / V. D. Baranov, G. V. Ustimenko.- M . : Gândirea, 1994. - S. 78-79.

Literatură