La Côte Basque ( Coasta Bascilor , franceză Côte basque ) a fost un restaurant din New York din anii 1950 până la începutul anilor 2000. S-a deschis la sfârșitul anilor 1950 și a funcționat până când s-a închis pe 7 martie 2004. După închiderea sa, The New York Times l-a numit „fostul templu al bucătăriei franceze înaltei societăți de pe 60 West 55th Street” [1] .
Restaurantul a fost deschis la sfârșitul anilor 1950 de Henri Soulet. Jean-Jacques Rachu a preluat funcția de proprietar și bucătar în 1979. La acea vreme, restaurantul era situat la un bloc la est, dar s-a mutat pe West 55th Street în 1995. Era „renumit atât pentru mesele sale elegant așezate pe frumoasele fresce franceze de pe litoral , cât și pentru mâncarea sa. Rashu a spus că a cheltuit peste 2.200 de dolari pe săptămână pe flori și peste 3.000 de dolari pe lenjerie de masă ” [2] .
Romanul neterminat al lui Truman Capote , Rugăciunile auzite, avea ca decor o versiune „caustică și subțire voalată” a Côte basque ; capitolul „ Côte basque 1965 ” a fost publicat în revista Esquire în 1975 [3] [4] . O scenă din Light Dream (1992) regizat de Paul Schroeder , în care Willem Dafoe și Susan Sarandon iau masa într-un restaurant.[5]
Printre patroni de seamă se numără Jacqueline Kennedy Onassis , Babe Paley, Nan Kempner, Frank Sinatra , Freddie Carucci și Dave Feebeck [2] .