Listeria

Listeria

Listeria monocytogenes
clasificare stiintifica
Domeniu:bacteriiTip de:FirmicutesClasă:baciliOrdin:BacillalesFamilie:ListeriaceaeGen:Listeria
Denumire științifică internațională
Listeria Pirie 1940
Sinonime
  • „Listerella” Pirie 1927 nu „Listerella” Jahn 1906 , nu „Listerella” Cushman 1933 [1]

Listeria [2] ( lat.  Listeria ) este un gen de bacterii Gram pozitive în formă de bastonaș . Unele specii sunt agenți cauzali ai bolilor la animale și la oameni.

Genul este numit după fondatorul antisepticelor chirurgicale , Joseph Lister . A fost descoperit ca agent infecțios de către Murray, Webb și Schwann în 1924.

Caracteristici generale

Microorganismele din genul Listeria sunt tije cu capete rotunjite, uneori aproape coci, simple sau în lanțuri scurte, rareori formează filamente lungi (0,4–0,5 × 0,5–2 µm).

Listeria fermentează glucoza , sunt catalaze pozitive , oxidază negative și formează citocromi . Listeria nu este rezistentă la acizi. Nu formați spori și capsule , anaerobi facultativi , chimioorganoheterotrofe .

Ecologie

Listeria este larg răspândită în mediul extern. Se găsește în sol, apă, plante. Cel mai adesea, Listeria a fost izolată de solul acelor câmpuri în care ierburile nu au fost cosite de câțiva ani, deoarece iarba ofilit și descompusă contribuie la reproducerea lor.

Capacitatea Listeria de a se reproduce în sol depinde de temperatură, conținut de humus , umiditate și valoarea pH -ului .

Listeria trăiește într-o gamă largă de temperaturi (+3…+45 °С). Listeria sunt psicrofile , adică sunt capabile de reproducere activă la temperaturi scăzute (+4 ... +10 ° C). Prin urmare, numărul lor crește în mod activ primăvara și toamna, în timp ce vara se observă o scădere semnificativă a concentrației de Listeria în sol. Înghețarea iernii a solului nu afectează în mod negativ viabilitatea acestora.

Listeria solicită prezența materiei organice în sol. Se înmulțesc și persistă mult timp în soluri cu un procent ridicat de humus. Ele sunt absente în pădurile de conifere. Mor rapid în solurile deșertice și nisipoase. Echilibrul apei din sol este, de asemenea, foarte important pentru Listeria. În solurile acide, Listeria nu se reproduce; valorile pH-ului apropiate de neutru sunt optime pentru ele.

Listeria este, de asemenea, izolată de ape uzate , apa râului, nămol și nămol. Viabilitatea Listeriei în apă depinde atât de valoarea pH-ului, cât și de duritatea apei . Listeria este capabilă să pătrundă în organele vegetative ale plantelor prin sistemul radicular și să rămână acolo în concentrație mare timp de o lună. Astfel, Listeria este capabilă să se adapteze existenței într-o gamă largă de condiții de mediu. Ele se caracterizează prin plasticitate metabolică ridicată, capacitatea de a trece de la un stil de viață saprofit la unul parazitar și invers.

Colorație Gram pozitivă. Au tendința de a forma lanțuri scurte de 3-5 celule. Ele pot trece în forma L și parazita intracelular, ceea ce explică cursul prelungit și cronic al listeriozei, posibilitatea unei forme latente de infecție și transportul bacterian.

Cultura pe un mediu nutritiv solid are un miros caracteristic de brânză de vaci. Listeria crește sub formă de colonii mici, albicioase, cu o nuanță sidefată, plate, netede, strălucitoare; pe agar pe ficat, coloniile au consistență mucoasă. În bulion, Listeria provoacă o ușoară turbiditate a mediului cu formarea unui sediment mucos. Pe agar-sânge , în jurul coloniilor se formează o zonă îngustă de hemoliză .
Structura antigenică a Listeriei este complexă, cu un total de 16 serovare identificate ( L. monocytogenes : serovare 7, 1/2a, l/2b, 1/2c, 3b, 3c, 4a, 4ab, 4b, 4c, 4d, 4e ; L. ivanovii : serovar 5 ; L. murray ; L. innocua serovare 6a și 6b), trei dintre ele - 4b, 1/2b, 1/2a - provoacă 90% din totalul listeriozei umane.
Factorii de patogenitate pentru Listeria includ listeriosin O (factorul principal cu efect toxic pronunțat), fosfatidilinozină, fosfatidilcolină, internalina A, B, proteină ActA, proteină reglatoare PrfA, metaloprotează.

Mor rapid la temperaturi ridicate (3 minute la +100 °C, 20 de minute la +70 °C), sub influența dezinfectanților. Când este expus la o soluție de formol sau hidroxid de sodiu 2,5%, listeria moare în 15-20 de minute.

Patogenitate

Doar Listeria monocytogenes a fost considerat a fi patogen pentru oameni . Cu toate acestea, au fost deja înregistrate cazuri de infecție umană cu speciile L. ivanovii [3] și L. seeligeri . Până de curând, se credea că L. ivanovii provoacă listerioză doar la animale. Acest lucru este dovedit de un număr imens de rapoarte privind izolarea acestui tip de Listeria de la fetuși avortați și născuți morți de animale, cu sepsis neonatal la oi și bovine. Recent, în literatura de specialitate au apărut raportări sporadice despre bolile la om cauzate de L. ivanovii și despre implicarea altor specii de Listeria în procesul infecțios, care sunt considerate specii nepatogene. De exemplu, este descris un caz de meningită purulentă acută la un pacient adult cauzat de L. seeligeri , care a dezvoltat complicații neurologice severe (epilepsie, hidrocefalie) la un an după recuperare. S-a raportat, de asemenea, că o pacientă în vârstă de 62 de ani a murit după septicemie cauzată de L. innocua asociată cu colangită. Literatura de specialitate descrie primul caz de izolare a L. welschimeri la un pacient adult.

Datorită faptului că calea alimentară a listeriozei este foarte frecventă, Listeria monocytogenes pătrunde de obicei în corpul uman prin intestine . Prin fluxul sanguin, bacteriile intră în diferite organe, acumulându-se în principal în splină și ficat . În aceste organe, bacteriile interacționează cu macrofagele și majoritatea mor. Partea supraviețuitoare a celulelor se înmulțește și se răspândește prin fluxul sanguin către organele și țesuturile corpului.

Listeria este un parazit intracelular .

Până în prezent, etapele de interacțiune dintre Listeria și celulele eucariote și replicarea intracelulară au fost destul de bine studiate la nivel de morfologie și principalele biomolecule care determină caracteristicile de penetrare și reproducere a Listeriei.

Contaminarea cu Listeria în producția alimentară

Produsele alimentare sunt în principal infectate cu Listeria în timpul producției și depozitării. În cele mai multe cazuri, cauza contaminării este necunoscută. Cu toate acestea, există o serie de studii care arată în ce zone este distribuită listeria la nivelul producției.

În 2004, au fost publicate rezultatele unui studiu comun realizat special pentru țările scandinave și nordice [4] . Studiul a fost realizat pentru întreprinderile de procesare a păsărilor de curte, a cărnii și a peștelui. Ca urmare, prezența Listeriei a fost găsită în 11 întreprinderi din 13. Scările și podelele au fost identificate ca fiind unul dintre cele mai contaminate locuri. Tabelul 1 prezintă procentul de probe pozitive pentru listeria din numărul total de probe în scări și pe podele în timpul procesului de fabricație. Tabelul 2 arată un procent similar după procesul de recoltare.

În 2011-2013, Universitatea Sassari (Italia) a realizat un alt studiu care este interesant pentru sectorul lactatelor [5] Acesta a inclus 13 întreprinderi producătoare de brânză din lapte de capră. S-a dovedit că Listeria a fost prezentă la toate cele 13 întreprinderi, iar Listeria a fost monocitogenă la 12. În același timp, ponderea acestora din urmă a variat de la 3 la 22,6% în diversitatea totală a tulpinilor de Listeria.

La analizarea rezultatelor, s-a dovedit că scara , printre alte zone, este locul cel mai contaminat; 48,8% din toate probele capcane au fost pozitive pentru Listeria (Figura 1).

În 2002, Universitatea Cornell (SUA) a realizat un studiu care a inclus 4 fabrici de pește afumat [6] . Ca urmare, distribuția listeria (diferite tulpini) în diferite zone a fost următoarea: 10% din toate probele pozitive au fost pește crud, 6% au fost produse finite; 17% - probe de mediu; 10% - suprafețele echipamentelor în contact cu produsele; 10% - echipamente de curățenie, încălțăminte și haine; 19% - pereți și podele; 28% - scări (Figura nr. 2).

În ceea ce privește distribuția probelor pozitive în diferite zone, distribuția Listeria monocytogenes a fost următoarea: 6% din toate probele pozitive au fost din pește crud, 1% din produse finite; 19% - probe de mediu; 7% - suprafețele echipamentelor în contact cu produsele; 15% - echipamente de curățenie, încălțăminte și haine; 17% - pereți și podele; 35% - scări .

Numărul total de probe prelevate de pe scări a fost de 131; 46% din totalul probelor capcane au fost pozitive pentru Listeria (diverse tulpini) și 24% din totalul probelor capcane au fost pozitive pentru Listeria monocytogenes (Figura 3).

Clasificare

În noiembrie 2015, 16 specii sunt incluse în gen [1] :

  • Listeria aquatica Den Bakker și colab. 2014
  • Listeria booriae Weller și colab. 2015
  • Listeria cornellensis Den Bakker și colab. 2014
  • Listeria fleischmannii Bertsch et al. 2013
  • Listeria grandensis Den Bakker și colab. 2014
  • Listeria grayi Errebo Larsen și Seeliger 1966 se modifică . Rocourt et al. 1992
  • Listeria innocua ( ex Seeliger și Schoofs 1979) Seeliger 1983
  • Listeria ivanovii Seeliger et al. 1984
  • Listeria marthii Graves et al. 2010
  • Listeria monocytogenes (Murray et al. 1926) Pirie 1940 typus
  • Listeria newyorkensis Weller și colab. 2015
  • Listeria riparia Den Bakker et al. 2014
  • Listeria rocourtiae Leclercq et al. 2010
  • Listeria seeligeri Rocourt și Grimont 1983
  • Listeria weihenstephanensis Lang Halter și colab. 2013
  • Listeria welshimeri Rocourt și Grimont 1983

În 1992 Listeria murrayi Welshimer și Meredith 1971 a fost declarată sinonimă junior pentru L. grayi [1] .

Note

  1. ↑ 1 2 3 LPSN: Genul Listeria . Consultat la 26 noiembrie 2015. Arhivat din original la 23 septembrie 2015.
  2. ↑ Atlas de Microbiologie Medicală, Virologie și Imunologie / Ed. A. A. Vorobieva, A. S. Bykova. - M . : Agenţia de Informaţii Medicale, 2003. - S.  70 . — ISBN 5-89481-136-8 .
  3. ↑ Christelle Guillet, Olivier Join-Lambert, Alban Le Monnier, Alexandre Leclercq, Frédéric Mechaï. Listerioza umană cauzată de Listeria ivanovii  //  Boli infecțioase emergente. - T. 16 , nr. 1 . — p. 136–138 . - doi : 10.3201/eid1601.091155 . Arhivat din original pe 20 decembrie 2016.
  4. ↑ Gudbjörnsdóttir B., Suihkob MLP, Gustavssonc G., Thorkelssona S., Sjoberg AM Salob, ONiclasend O., Bredholte S. Incidența Listeria monocytogenes în plantele de carne, păsări și fructe de mare în țările nordice  //  Microbiologie alimentară. - 2004. - Vol. 21 . — P. 217-225 .
  5. ↑ Carlo Spanu, Christian Scarano, Michela Ibba, Vincenzo Spanu, Enrico Pietro Luigi De Santis. Apariția și trasabilitatea tulpinilor de Listeria monocytogenes izolate din mediul plantelor producătoare de brânză de oaie // Departamentul de Medicină Veterinară, Universitatea din Sassari, Via Vienna 2, 07100 Sassari, Italia. Controlul Alimentelor 47. - 2015. - S. 318-325 .
  6. ↑ Joanne Thimothe, Kendra Kerr Nightingale, Ken Gall, Virginia N. Scott și Martin Wiedmann. Urmărirea Listeria monocytogenes în uzinele de procesare a peștelui afumat  //  Journal of Food Protection. - 2004. - Februarie ( vol. 67 , nr. 2 ). - S. 328-341 .

Surse suplimentare

Link -uri

Referințe științifice

Baze de date științifice