| Trentodoc | |
|---|---|
| Anul înființării | 9 iulie 1993 |
| Tip de | vin |
| Site-ul web | trentodoc.com |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Trentodoc (Trento DOC) este un vin spumant italian produs în provincia Trentino din regiunea Trentino-Alto Adige . Zona viticolă Trento DOC a fost înregistrată în 1993. În 2007, vinificatorii din regiune au decis să-și rebrandă vinul spumant, produs după metoda clasică a șampaniei , care din acel moment a primit ortografia continuă - Trentodoc.
Istoria vinurilor spumante din regiune provine din experimentele oenologului italian Giulio Ferrari, care s-a pregătit la începutul secolului al XX-lea la întreprinderile de șampanie. Convins că condițiile climatice și terroir -ul din Trentino sunt similare cu cele din Champagne, Ferrari a decis să înceapă să producă vinuri spumante în patria sa. La acea vreme, protecția mărcii internaționale pentru vinurile de șampanie nu primise încă reguli stricte moderne, iar vinul Ferrari a câștigat faimă și recunoaștere sub numele G. Ferrari Champagne Maximum Sec. Pentru producerea vinului s-au folosit struguri Chardonnay cu adaos de Pinot Noir , Pinot Blanc , Pinot Meunier , tradiționali pentru realizarea vinurilor spumante . Numărul fermelor care produc vin spumant din vecinătatea Trento a crescut treptat. Vinul din Trentino a fost produs inițial conform tehnologiei tradiționale a vinurilor de șampanie - cu fermentare secundară în sticle, ceea ce l-a distins de celebrele mărci italiene de prosecco și lambrusco produse prin metoda Charmat . În 1993, în timpul procesului de certificare DOC , suprafața pentru producția de vin spumant din Trentino a fost limitată la o suprafață de 800 de hectare, care adăposteau podgoriile a șapte duzini de sate.
Standardul Trento DOC prevede următoarea împărțire a vinului produs, în funcție de învechirea secundară în sticle pe drojdie:
Dar, în practică, producătorii depășesc semnificativ termenii de învechire a vinului pe drojdia specificate în standard, deoarece expunerea îndelungată îmbunătățește semnificativ gustul vinului spumant din Trentino. Degustătorii notează în aromă tonurile de măr copt, nuci și citrice.
În funcție de conținutul de zahăr, vinificatorii din Trento produc următoarea linie de vinuri spumante: