| Lambrusco | |
|---|---|
| ital. Lambrusco | |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Emilia-Romagna , Lombardia , Piemont |
| Vinuri notabile | Lambrusco |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Lambrusco ( ital. Lambrusco , lomb. and drink. Lambrusch , emil.-rom. Lambrósch ) este o familie de soiuri de struguri negri utilizate pentru producerea de vinuri spumante roșii și albe cu același nume.
Soiul este cunoscut din cele mai vechi timpuri, iar cercetările arheologice au arătat că a fost cultivat de etrusci . [1] În epoca Romei antice , era foarte apreciată pentru creșterea și productivitatea sa. Marcus Porcius Cato cel Bătrân a susținut că producția de două treimi dintr- un acru a fost suficient pentru a umple 300 de amfore cu vin .
Lambrusco este cultivat în principal în regiunea Emilia-Romagna , parțial în Lombardia și Piemont . Până acum, nu a reușit să obțină un statut internațional controlat de origine , cum ar fi, de exemplu, șampania, dar cele mai bune soiuri sunt clasificate ca DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) și sunt produse în opt zone din jurul orașelor Modena și Reggio . nel Emilia .
Soiul este considerat un strugure sălbatic deoarece spre deosebire de, de exemplu, Chardonnay , este ușor polenizat în sălbăticie din viță de vie din alte soiuri, rezultând o diversitate mai mare. Ampelografii au identificat peste 60 dintre soiurile sale, dintre care se pot distinge 6 principale - Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino si Lambrusco Sorbara. Toate sunt autohtone pentru Emilia .
Interesant, pentru a preveni boala de mucegai , vinificatorii folosesc o metodă neobișnuită de cultivare - vița de vie este lăsată să crească pe plop , astfel încât să urce destul de sus de la sol.
Strugurii Lambrusco produc vinuri spumante și ușor spumante, mai ales roșii, dar și roze și albe, seci, demiseci și demidulci. Dintre acestea, efervescentele roșii (it. frizzante) sunt cele mai apreciate. Nu sunt menite să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Aproape întotdeauna, vinurile Lambrusco sunt făcute din mai mult de un tip de struguri, adesea cu adaos de alte soiuri (nu mai mult de 15%), cum ar fi Ancelotta (pentru a îmbunătăți nuanța), Marzemino (Marzemino), Malbo Gentile (Malbo Gentile). ), Cabernet Sauvignon (pentru îmbunătățirea corpului și a structurii vinului) și altele.
Lambrusco este produs după metoda Sharma , adică fermentarea secundară a vinului, atunci când apar bule, nu are loc în sticle, ca în producția de șampanie, ci în recipiente mari de oțel.
Soiul în sine nu este cunoscut pentru conținutul său de zahăr, iar mulți vinificatori măresc conținutul de zahăr al vinului prin întreruperea procesului de fermentație sau prin adăugarea de concentrat de suc de struguri rectificat. Dacă nu creșteți cantitatea de zahăr, atunci devine posibil să obțineți un vin sec excelent din Lambrusco, cu tonuri de căpșuni și un final ușor amar. [2]
În anii 1970 și 1980, Lambrusco a fost vinul numărul unu importat de Statele Unite [3] .
În octombrie 2022, Silvio Berlusconi i-a trimis cadou vin Lambrusco lui Vladimir Putin , spunând presei [4] :
Am început din nou să comunic destul de mult cu Putin – în sensul că de ziua mea mi-a trimis 20 de sticle de vodcă și o scrisoare foarte drăguță. Am răspuns cu câteva sticle de Lambrusco și o scrisoare la fel de plăcută.