Lawyer ( olandeză. Advocaat, Advocat, Advokaat ; germană Eierlikör ) este un lichior de ou olandez galben strălucitor , un amestec de țuică de struguri și smog de ou (adică gălbenușuri de ou, zahăr și lapte), o textură foarte netedă, uniformă, catifelată. Este produs și în Germania și Austria [1] .
Potrivit legendei, „Avocatul” a fost făcut pentru prima dată în Brazilia . Indienii locali făceau o băutură pe bază de miere, alcool, mirodenii și fructe de avocado (de unde și-a primit numele, fără legătură cu jurisprudența). Coloniștii portughezi au adoptat metoda de preparare a băuturii, dar nu au reușit să transporte muguri de avocado în Lumea Veche . Apoi a fost inventată rețeta originală pentru „Avocat” - fructul capricios a fost înlocuit cu gălbenuș de ou , s-au adăugat coniac și zahăr . Rezultatul a fost o băutură foarte asemănătoare cu cea pe care o făceau indienii.
Fortress "Advocate" în cele mai multe cazuri este de la 14% la 20%, ceea ce îl face comparabil cu vinurile fortificate . Puterea băuturii „Avocat”, produsă de fabrica de vodcă Streeter până în 1917, a fost de 35%.
„Avocat” este folosit în cocktail-uri mixte - în sine este atât de gros încât trebuie servit cu o lingură. Cel mai cunoscut cocktail este Snowball: The Lawyer, limonadă carbogazoasă și, opțional, suc de lime . Lichiorul este, de asemenea, amestecat cu lapte.
La fabricile de vodcă Streeter a fost folosită următoarea rețetă : 40 de ouă de găină, 2,7 kg de coniac, 1 g tinctură de cocenă, 2,5 g tinctură de vanilie, 15 g tinctură de turmeric, 10 g acid citric au fost folosite pentru a face 3,5 litri de lichior. . Ouăle au fost bătute și amestecate cu toate ingredientele. Pentru a obține o masă omogenă, amestecul a fost trecut printr-un filtru și îmbuteliat [2] . Multă vreme, lichiorul a fost folosit pentru a „pune vocea”, motiv pentru care a fost popular printre lucrătorii legali și a fost numit „avocat” [3] .
Un renumit iubitor de lichior de ou este cântărețul rock german Udo Lindenberg , care face gargară cu el. În RDG , a fost pregătit un desert de înghețată cu lichior de ou - un pahar suedez de înghețată , care a fost îndrăgit de Walter Ulbricht [4] .